MangYTe

Mẹo vặt về sức khỏe hôm nay

3 điều đại kỵ khi ăn mộc nhĩ

Mộc nhĩ là loại thực phẩm quen thuộc trong mâm cơm người Việt. Tuy nhiên, cũng cần lưu ý một số điều để không biến mộc nhĩ thành chất độc.
Mục lục

Mộc nhĩ có tên khác: nấm tai mèo, nấm mèo, bạch mộc nhĩ. tên khoa học: auricularia polytricha (mont.) sace., họ mộc nhĩ (auriculariaceae).

Tác dụng của mộc nhĩ

Mộc nhĩ giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch

mộc nhĩ rất giàu vitamin nhóm b và nhiều hợp chất có hoạt tính sinh học khác như polysaccharid giúp cải thiện chức năng tim.

theo một nghiên cứu được công bố trên tạp chí mycobiology, mộc nhĩ giúp kiểm soát mức cholesterol và giảm 40% chỉ số xơ vữa động mạch. đây là thước đo được sử dụng để dự đoán nguy cơ mắc bệnh tim và sự tích tụ mảng bám trong động mạch.

trong một nghiên cứu được công bố trên tạp chí thrombosis and haemostasis, các nhà nghiên cứu đã điều tra hàm lượng adenosine trong mộc nhĩ. adenosine là sản phẩm phụ hóa học từ quá trình chuyển hóa tế bào trong cơ thể và ảnh hưởng đến quá trình đông máu, huyết áp và sức khỏe của tim.

các nhà nghiên cứu đã xác nhận rằng một gam mộc nhĩ khô chứa 154 mcg adenosine, ngoài ra mộc nhĩ còn có các hóa chất không xác định khác góp phần vào khả năng ức chế đông máu và ngăn chặn kết tập tiểu cầu.

các polysaccharid trong mộc nhĩ cũng được phát hiện có tác dụng đông máu, kết tập tiểu cầu có lợi cho việc tiêu huyết khối. mannose, glucose, axit glucuronic và xyloza đã được chứng minh là có tác dụng ức chế kết tập tiểu cầu và đông máu. điều này có thể giúp cải thiện tuần hoàn, ngăn ngừa các cơn đau tim, đột quỵ và tổn thương động mạch có thể dẫn đến bệnh tim.

chống oxy hóa

3 điều đại kỵ khi ăn mộc nhĩ ảnh 1

Mộc nhĩ đặc biệt giàu chất chống oxy hóa. (Ảnh: ITN).

Mộc nhĩ đặc biệt giàu chất chống oxy hóa. Hoạt động chống oxy hóa của nó đã được chứng minh là có lợi trong việc ngăn ngừa sự phát triển của các rối loạn thoái hóa như bệnh Alzheimer và chứng mất trí nhớ.

Một nghiên cứu năm 2013 được công bố trên tạp chí quốc tế về nấm dược liệu cho thấy việc ăn mộc nhĩ nấu chín có thể bảo vệ não chống lại hai tình trạng suy nhược.

Ngoài ra, một nghiên cứu năm 2019 được công bố trên tạp chí khoa học và công nghệ thực phẩm cho thấy đun sôi chín mộc nhĩ có thể tăng cường hơn nữa hoạt động chống oxy hóa của chúng.

Tăng cường miễn dịch

Β-glucan exopolysacarit thu được từ mộc nhĩ có đặc tính kích thích miễn dịch. chúng tăng cường hoạt động của thực bào - tế bào miễn dịch bảo vệ cơ thể bằng cách ăn các phần tử lạ, vi khuẩn và tế bào chết hoặc sắp chết.

Hơn nữa, một nghiên cứu năm 2015 được công bố trên tạp chí quốc tế về nấm dược liệu cho thấy mộc nhĩ có hiệu quả trong việc ngăn chặn sự phát triển của escherichia coli và staphylococcus aureus, hai loại vi khuẩn có thể gây nhiễm trùng ở người.

Sức khỏe tiêu hóa

Mộc nhĩ rất giàu chất xơ tiền sinh học ở dạng beta glucans. đây là những chất xơ khó tiêu hóa giúp thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn tốt (men vi sinh), trong hệ vi sinh vật. mộc nhĩ cũng chứa prebiotic hỗ trợ rất nhiều cho sức khỏe tiêu hóa, cải thiện trao đổi chất và giúp tăng cường hệ thống miễn dịch.

Mộc nhĩ chứa khoảng 71% chất xơ không hòa tan. các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng chất xơ này có thể được chuyển hóa bởi vi khuẩn trong ruột kết để tạo ra một lượng lớn axit béo chuỗi ngắn (scfa) – chủ yếu là axit axetic, propionic và butyric. những scfa này cung cấp nhiên liệu cho các tế bào lót thành ruột, từ đó hỗ trợ sức khỏe tiêu hóa và có thể làm giảm nguy cơ mắc các vấn đề về ruột kết.

Những người không nên ăn mộc nhĩ

Phụ nữ mang thai

mộc nhĩ đen tuy có tác dụng bồi bổ tỳ nhưng đồng thời cũng có tác dụng hoạt huyết tiêu ứ, nên không có lợi cho quá trình sinh trưởng và ổn định của thai nhi, nên không nên ăn.

người tiêu hóa kém

do mộc nhĩ có tính hàn, bổ âm nên người đi ngoài phân lỏng, người hay bị đầy bụng, người nhiễm hàn... không nên ăn mộc nhĩ để tránh trường hợp bệnh sẽ nặng thêm.

người có cơ địa dị ứng

do mộc nhĩ cũng là nấm nên khi sử dụng phải thận trọng, tránh nguy cơ bị dị ứng, nhất là với những người có cơ địa dị ứng và trẻ nhỏ.

đại kỵ khi ăn mộc nhĩ

3 điều đại kỵ khi ăn mộc nhĩ ảnh 2

Thịt heo xào mộc nhĩ – món ăn ngon miệng và dễ chế biến. (ảnh: itn).không ăn mộc nhĩ khi ngâm lâu

Mộc nhĩ khô ngâm lâu sẽ bị biến chất do chất đạm bị thủy phân cũng giống như thịt để lâu bị thối, khiến cho vi khuẩn dễ tấn công, gây ra nhiễm khuẩn. do đó cần lưu ý, thời gian ngâm không nên quá 30 phút. ăn phải mộc nhĩ nhiễm khuẩn gây nguy cơ ngộ độc. ở mức độ nhẹ, bệnh nhân sẽ xuất hiện triệu chứng đau bụng, buồn nôn, đi ngoài. ở mức nặng có thể gây hôn mê rất nguy hiểm.

Để an toàn cho sức khỏe chỉ nên ăn mộc nhĩ khô được ngâm trong nước lạnh từ 15-20 phút, rửa sạch, cắt chân trước khi chế biến thành món ăn.

Không ngâm mộc nhĩ bằng nước nóng

Nhiều người muốn mộc nhĩ nở nhanh thường ngâm mộc nhĩ vào nước, tuy nhiên cách này tuyệt đối không được làm. do trong mộc nhĩ khô có thể còn sót lại các morpholine là chất độc có trong nấm nên cần phải ngâm trong nước lạnh để chất độc này có thời gian hòa tan vào nước.

Không ăn mộc nhĩ tươi

Tuyệt đối không được ăn mộc nhĩ tươi vì có chứa chất morpholine nhạy cảm ánh sáng, nếu sau khi ăn mộc nhĩ tươi mà cơ thể tiếp xúc với ánh sáng có thể làm cho da bị ngứa, phù nề, trường hợp trầm trọng còn dẫn đến hoại tử da nghiêm trọng.

Với mộc nhĩ sau khi phơi khô, chất cảm quang tự nhiên mất đi, độc tính cũng biến mất, ăn vào không còn gì nguy hại nữa.

Ngoài ra, khi chế biến, cần nấu mộc nhĩ và thức ăn chín kỹ hoàn toàn, sau đó mới được sử dụng. tuyệt đối không ăn mộc nhĩ khi mới chín tới.

Theo Tiểu Mai/Giáo dục thời đại

Link bài gốc Lấy link

https://giaoducthoidai.vn/3-dieu-dai-ky-khi-an-moc-nhi-post635426.html

Theo Tiểu Mai/Giáo dục thời đại

Mạng Y Tế
Nguồn: Doanh nghiệp VN (https://doanhnghiepvn.vn/doi-song/3-dieu-dai-ky-khi-an-moc-nhi/20230523075147829)

Tin cùng chuyên mục

Tin cùng nội dung

  • Xoa bóp cải thiện sức khỏe cho phụ nữ có thai
    Các động tác xoa bóp đúng cách và phù hợp với tình trạng từng thai phụ sẽ giúp họ nhanh chóng giảm những cơn đau và sự mệt mỏi.
  • Sứa biển – món ngon, vị Thuốc quí
    Sứa và các món ăn từ sứa như canh sứa, nộm sứa rất quen thuộc trong sổ tay ẩm thực của những người sành ăn. nhưng tác dụng chữa bệnh của con sứa thì nhiều người còn chưa biết.
  • Bài Thuốc dân gian điều trị bệnh tiểu đường
    Bài Thuốc dân gian điều trị bệnh tiểu đường
  • Thay đổi chế độ ăn uống của bạn: Hãy chọn thực phẩm giàu dinh dưỡng
    Dinh dưỡng là điều thiết yếu. Cần thay đổi chế độ ăn uống hợp lý và đầy đủ dinh dưỡng để tốt cho sức khỏe và tránh bị ngấy.
  • Thực phẩm hữu cơ: Những điều cần biết
    Nông sản hữu cơ phải được trồng trong điều kiện không sử dụng các chất hóa học và Thu*c trừ sâu. Nông dân phải sử dụng các phương pháp tự nhiên để khống chế các loại côn trùng và cỏ dại.
  • Sức khỏe nghĩa là khỏe cả trí óc và cơ thể
    Tất cả chúng ta đều có lúc cảm thấy căng thẳng. Cách đối mặt với căng thẳng sẽ quyết định ảnh hưởng của nó đối với chúng ta như thế nào. Khi có thể, hãy thực hiện các bước để ngăn chặn căng thẳng và khi không có thể, hãy cố gắng kiềm chế nó.
  • Giữ gìn sức khỏe tinh thần của bạn
    Ngay cả những người có sức khỏe tinh thần tốt đôi khi cũng có vấn đề về tình cảm hoặc bị các bệnh tâm thần. Bệnh tâm thần thường có một nguyên nhân vật lý, chẳng hạn như một sự mất cân bằng hóa chất trong não. Căng thẳng và các vấn đề với công việc, gia đình, trường học đôi khi có thể gây ra bệnh tâm thần hoặc làm cho nó tồi tệ hơn. Tuy nhiên, những người có sức khỏe tinh thần tốt học được cách để đối phó với sự căng thẳng và các vấn đề nảy sinh. Họ biết khi nào cần tìm kiếm sự giúp đỡ từ bác sĩ
  • Niềm tin tâm linh và sức khỏe
    Tâm linh giúp bạn luôn tìm thấy ý nghĩa, niềm hy vọng, sự an ủi và bình yên nội tâm trong cuộc sống. Nhiều người tin vào tâm linh qua tôn giáo. Một số tin vào nó thông qua âm nhạc, nghệ thuật, kết nối với thiên nhiên. Những người khác tin vào tâm linh của bản thân qua các giá trị và nguyên tắc của họ.
  • Du lịch quốc tế: Những lời khuyên giúp giữ gìn sức khỏe
    Bài viết này giới thiệu một số lời khuyên giúp bạn khỏe mạnh và thoải mái khi đi du lịch nước ngoài.
  • Sức khỏe răng miệng trong thai kỳ
    Phụ nữ khi đang mang thai có rất nhiều việc cần phải lo nghĩ, tuy nhiên cũng nên cần phải lưu tâm đến sức khỏe răng miệng.
Tải ứng dụng Mạng Y Tế trên CH PLAY