Bông cải xanh có thể phòng chống ung thư, chị em nên lưu ý chế biến đúng cách để không làm mất chất

Qua nhiều nghiên cứu, nhiều chuyên gia đã khẳng định bông cải xanh có thể phòng chống một số loại ung thư và tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể con người.
Mục lục

Bông cải xanh có nhiều chất giúp tăng cường đề kháng và phòng, chống ung thư

Bông cải xanh hay có tên khác là súp lơ xanh, một loại rau rất giàu vitamin, khoáng chất, chất chống oxi hóa. Đặc biệt, loại rau này có chứa rất nhiều chất chống ung thư Sulforaphane, một loại chất được kích hoạt khi glucopharmin tiếp xúc với Myrosinase.

Đã có nhiều nghiên cứu chứng minh rằng Sulforaphane, có hiệu quả và nhiều tác dụng chống lại các bệnh ung thư như: ung thư tuyến tiền liệt, ung thư bàng quang, ung thư vú, ung thư đại tràng, ung thư biểu mô tế bào thận, ung thư phổi không phải tế bào nhỏ, cùng với tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể con người.

Các nghiên cứu gần đây cho thấy hợp chất này có thể làm giảm cả kích thước và số lượng các loại tế bào ung thư khác nhau. Không những vậy, một số báo cáo đã cho thấy bông cải xanh giúp cải thiện hiệu quả điều trị của thuốc hóa trị Cisplatin được dùng với liều thấp.

Theo các nhà nghiên cứu, Sulforaphane có trong bông cải xanh sẽ tác động điều chỉnh chu kỳ tế bào khối u, quá trình apoptosis (chết tế bào theo chương trình) và angiogenesis (quá trình tạo mạch máu) của khối u thông qua trung gian các con đường tín hiệu liên quan và gen.

Sulforaphane cũng điều chỉnh một loạt các gen bảo vệ tế bào bằng cách kích hoạt yếu tố hạt nhân erythroid-2- (NF-E2-), yếu tố 2 (Nrf2), một yếu tố phiên mã quan trọng để giúp cơ thể đối phó với sang chấn do oxy hóa (oxidative stress), ức chế sự thay đổi biểu sinh trong cơ thể con người.

Nhiều nghiên cứu về cơ chế tác dụng chống ung thư của Sulforaphane đã chỉ ra rằng hoạt chất này có thể đảo ngược sự thay đổi biểu sinh trong các bệnh ung thư bằng cách nhắm vào các mục tiêu methyltransferase DNA (DNMTs), histone deacetyltransferase (HDACs) và RNA không mã hóa.

Do các đặc tính trên, bông cải xanh được các chuyên gia dinh dưỡng và ung thư khuyến cáo mọi người nên thường xuyên sử dụng để phòng chống căn bệnh ung thư.

Cần chế biến đúng cách để không làm mất chất

Một số chất dinh dưỡng trong rau bông cải xanh có thể bị biến mất khi không được nấu chín đúng cách. Trong đó, một trong những cách chế biến sai phổ biến là nấu quá chín khiến nhiều thành phần vi lượng trong rau bị phân hủy hoặc tương tác với các thành phần khác trong thực phẩm. Dưới đây là một số cách chế biến bà nội trợ nên lưu tâm để tránh làm mất chất khi chế biến.

- Chỉ hấp hoặc nấu chín bông cải xanh trong 2 đến 4 phút

Myrosinase là một enzym quan trọng trong bông cải xanh cần thiết để kích hoạt sulforaphane. Tuy nhiên, chúng ta có xu hướng làm rau quá chín do luộc quá lâu hoặc tiếp xúc với nhiệt độ quá cao. Trên thực tế, một nghiên cứu cho thấy việc cho bông cải xanh vào lò vi sóng hơn hai phút có thể phá hủy loại enzyme này. Đun sôi bông cải xanh trong hơn 7 phút cũng khiến cho Myrosinase bị phân hủy và tác dụng quý của bông cải xanh bị mất đi.

Thay vào đó, các chuyên gia khuyên bạn nên đun sôi bông cải xanh trong vài phút để bảo quản enzym này trong khi đảm bảo chúng sạch và được đun nóng. Trên thực tế, nghiên cứu cho thấy rằng luộc bông cải xanh chỉ trong 3-4 phút sẽ làm tăng sự hình thành sulforaphane.

- Nấu cùng với mầm bông cải xanh

Mầm là những bông cải xanh từ 1 đến 2 ngày tuổi, một nghiên cứu được đăng trên tạp chí dinh dưỡng của Anh cho thấy kết hợp bông cải xanh và mầm bông cải xanh có thể tăng gấp đôi tác dụng phòng, chống ung thư của loại thực phẩm này. Kết quả thu được từ nghiên cứu cho thấy mầm bông cải xanh chứa hàm lượng sulforaphane cao gấp 10 đến 100 lần so với bông cải xanh trưởng thành.

- Ăn sống bông cải xanh và mầm bông cải xanh

Ăn bông cải xanh sống là một trong những cách tốt hơn để đảm bảo bạn có thể tận dụng tối đa các chất dinh dưỡng mạnh mẽ của nó. Một nghiên cứu cho thấy những người ăn bông cải xanh sống hấp thụ sulforaphane nhanh hơn và với lượng cao hơn so với những người ăn nó đã nấu chín.

Tuy nhiên, nếu bạn quyết định ăn sống, bạn phải rửa kỹ rau vì chúng có thể chứa thuốc trừ sâu và các chất độc hại khác. Tệ hơn nữa, do cấu trúc vật lý của nó, bông cải xanh có thể ẩn chứa siêu vi khuẩn kháng thuốc kháng sinh nếu không được rửa sạch đúng cách.

Cách tốt nhất để rửa rau sống đó là rửa bằng nước sạch, sau đó rửa trực tiếp rau dưới vòi nước chảy, quan trọng hơn là chúng ta cần mua rau được trồng tại những trang trại rau sạch, uy tín để đảm bảo dư lượng thuốc bảo vệ thực vật ở ngưỡng an toàn. Hơn nữa, chỉ nên rửa rau ngay trước khi ăn vì bông cải xanh bị ướt có thể bị nấm mốc và mềm nhũn. Chúng ta nên bảo quản bông cải xanh chưa rửa trong các túi rộng hoặc đục lỗ rồi đặt trong tủ lạnh.

Đông Phong (T/h)

Nguồn: Phụ nữ news (http://phununews.nguoiduatin.vn/bong-cai-xanh-co-the-phong-chong-ung-thu-chi-em-nen-luu-y-che-bien-dung-cach-de-khong-lam-mat-chat-545853.htm)
1  ... Tiếp » 

Dù nghèo đến mấy phụ nữ cũng đừng bao giờ tiết kiệm tiền cho 3 thứ này, nếu muốn được thành công, hạnh phúc và khiến đàn ông phải say đắm

Dù nghèo đến mấy phụ nữ cũng đừng bao giờ tiết kiệm tiền cho 3 thứ này, nếu muốn được thành công, hạnh phúc và khiến đàn ông phải say đắm
Không tiết kiệm tiền quá mức, làm được tiêu được, sẵn sàng đầu tư vào những thứ quan trọng - Đó là cách chi tiêu của một người phụ nữ khôn ngoan.

Đi xa cả tháng mới về nhà thăm vợ nhưng đang gần gũi thì....

Đi xa cả tháng mới về nhà thăm vợ nhưng đang gần gũi thì....
Những lời anh ta nói làm tôi chết lặng. Còn vợ thì lúng túng thấy rõ.

Màn kịch hoàn hảo của bà chủ khiến cô gái thân tàn ma dại

Chú rể suy sụp khi cô dâu xinh đẹp biến mất trong đám cưới

Mối tình của tài xế và bà chủ sau đêm một ở vũ trường

Giặt đồ giúp vợ, tôi chết điếng khi thấy vật lạ trong túi áo

Cay đắng chia tay trong nước mắt khi biết chồng phản bội

Đàn ông ngoại tình nào cũng lén lút mang về nhà 4 ‘vật chứng’ này, vợ khôn ngoan sẽ phát hiện ngay

Sinh nhật vợ, chồng đặt tiệc linh đình ở nhà hàng nhưng lời chúc lãng mạn của anh lại ẩn chứa bí mật không tưởng

Cú bứt phá của người phụ nữ quyết rời khỏi nhà chồng lúc 2 giờ sáng với 235 ngàn cùng tuyên bố: Tôi không cho ai giẫm đạp tôi lần nữa

Thông gia tới chơi, mẹ chồng vẫn chì chiết con dâu ăn hại không biết đẻ, cô bất ngờ lên tiếng khiến cả nhà chồng phải xuống nước xin lỗi

Màn đánh ghen náo loạn phố xá: Tiểu tam thê thảm quỳ lạy xin tha nhưng hành động của cô vợ lại bị MXH lên án

4 món ăn giúp thanh lọc cơ thể, đẹp da, chữa dứt điểm chứng rối loạn tiền đình

4 món ăn giúp thanh lọc cơ thể, đẹp da, chữa dứt điểm chứng rối loạn tiền đình
Chế độ ăn uống đóng vai trò vô cùng quan trọng trong việc giữ gìn sức khỏe và sắc đẹp của một người. Vì thế, nếu muốn khỏe mạnh, trẻ dai, minh mẫn, hãy thường xuyên ăn 4 món sau.

4 thói quen khi rửa bát làm tăng vi khuẩn, cơ thể ngấm dần hóa chất, bệnh tật dồn dập tìm đến

4 thói quen khi rửa bát làm tăng vi khuẩn, cơ thể ngấm dần hóa chất, bệnh tật dồn dập tìm đến
Nhiều người không biết rằng, một số hành động sai trong quá trình rửa bát sẽ làm tăng lượng vi khuẩn. Có rất nhiều người đã có những thói quen này trong nhiều năm.

Cô dâu ục ịch 120kg bị từ chối bán váy cưới, quyết tâm giảm cân để thiên hạ trầm trồ

Cảm động bạn trẻ Sài Gòn ‘cắt phăng’ mái tóc gửi tặng bệnh nhân ung thư

Huy động đến 6 ê kíp để cứu nữ bệnh nhân bị xe container cán

Có nên ăn cơm chan canh, vừa ăn vừa uống cùng một lúc?

Phụ nữ trong kỳ kinh nguyệt nếu có 4 dấu hiệu dưới đây thì cần CẢNH GIÁC vì có thể buồng trứng và tử cung của bạn đang mang bệnh!

Hóa ra 6 món này làm đường trong máu tăng cao hơn bạn tưởng, âm thầm khiến chúng ta có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường mà không ngờ tới

5 cách chữa nước ăn chân cực nhanh, ngứa ngáy, lở loét đến mấy cũng khỏi tức thì

Ăn khoai lang như uống thang thuốc bổ nhưng lại đại kỵ với 4 món này, tuyệt đối đừng kết hợp mà rước bệnh

11 loại ung thư hay gặp sau tuổi 40, phổ biến nhất là ung thư đường tiêu hóa

Thường xuyên đi ngủ sau 12 giờ đêm, cơ thể của bạn sẽ có nguy cơ gặp phải 4 vấn đề sức khỏe nghiêm trọng

Dù nghèo đến mấy phụ nữ cũng đừng bao giờ tiết kiệm tiền cho 3 thứ này, nếu muốn được thành công, hạnh phúc và khiến đàn ông phải say đắm

Dù nghèo đến mấy phụ nữ cũng đừng bao giờ tiết kiệm tiền cho 3 thứ này, nếu muốn được thành công, hạnh phúc và khiến đàn ông phải say đắm
Không tiết kiệm tiền quá mức, làm được tiêu được, sẵn sàng đầu tư vào những thứ quan trọng - Đó là cách chi tiêu của một người phụ nữ khôn ngoan.

Để ý mới thấy Tăng Thanh Hà ăn sáng rất khác biệt: Không phải xôi cháo, bún phở mà là 6 loại quả ngon lành này, chả trách làm mẹ 2 con mà vẫn xinh đẹp, khỏe khoắn!

Để ý mới thấy Tăng Thanh Hà ăn sáng rất khác biệt: Không phải xôi cháo, bún phở mà là 6 loại quả ngon lành này, chả trách làm mẹ 2 con mà vẫn xinh đẹp, khỏe khoắn!
Quả thực phong cách ăn sáng của Hà Tăng thật sự vô cùng khác biệt, bữa ăn đầu tiên trong ngày của cô thường là bánh mì, sữa hạnh nhân hoặc là yến mạch. Đáng chú ý, cô không bao giờ quên bổ sung trái cây ăn kèm.

Đi xa cả tháng mới về nhà thăm vợ nhưng đang gần gũi thì....

Màn kịch hoàn hảo của bà chủ khiến cô gái thân tàn ma dại

Chú rể suy sụp khi cô dâu xinh đẹp biến mất trong đám cưới

Mối tình của tài xế và bà chủ sau đêm một ở vũ trường

Giặt đồ giúp vợ, tôi chết điếng khi thấy vật lạ trong túi áo

Cay đắng chia tay trong nước mắt khi biết chồng phản bội

4 món ăn giúp thanh lọc cơ thể, đẹp da, chữa dứt điểm chứng rối loạn tiền đình

Đàn ông ngoại tình nào cũng lén lút mang về nhà 4 ‘vật chứng’ này, vợ khôn ngoan sẽ phát hiện ngay

Trai trẻ khóc không thành tiếng sau khi nhận món quà từ tình một đêm

Ngày mai 27-10, bốn quận nội thành Hà Nội sẽ được thu dọn hết rác tồn đọng

Thực phẩm chức năng Viên Khớp Đại Việt quảng cáo như thuốc chữa bệnh

Thực phẩm chức năng Viên Khớp Đại Việt quảng cáo như thuốc chữa bệnh
(MangYTe) - Cục An toàn thực phẩm (ATTP), Bộ Y tế cảnh báo sản phẩm thực phẩm bảo vệ sức khỏe Viên Khớp Đại Việt vi phạm quy định về quảng cáo, lừa dối người tiêu dùng, quảng cáo gây hiểu nhầm có tác dụng như thuốc chữa bệnh.

Cứu trợ miền Trung: An toàn thực phẩm đặt lên hàng đầu

Cứu trợ miền Trung: An toàn thực phẩm đặt lên hàng đầu
(MangYTe) Những ngày qua, người dân cả nước đang chung tay, góp sức hướng về miền Trung. Đã có những nơi mọi người cùng nhau gói bánh chưng, bánh tét để gửi đi cứu trợ. Tuy nhiên, do bảo quản chưa tốt đã dẫn đến hiện tượng bánh bị hư.

9 người trong một nhà tử vong sau sau khi ăn mì tự làm

6 loại thực phẩm không nên để qua đêm

5 công ty vi phạm an toàn thực phẩm

Hà Nội: Hơn 100 tập thể, cá nhân được khen thưởng trong phong trào thi đua “An toàn thực phẩm”

Bảo đảm an toàn thực phẩm trong mùa bão, lũ năm 2020

Hiệu quả sau một năm thí điểm thanh tra chuyên ngành ATTP

Phong trào thi đua an toàn thực phẩm: Nhiều chuyển biến tích cực

Trend đồ uống Healthy gây bão ngày 20/10

Xuất hiện “kẹo thuốc lá” lạ hút học sinh Hà Nội

Lạng Sơn: Phát hiện xử lí hàng trăm chiếc bánh Trung Thu quá hạn tại huyện Bắc Sơn

Ngày mai 27-10, bốn quận nội thành Hà Nội sẽ được thu dọn hết rác tồn đọng

Ngày mai 27-10, bốn quận nội thành Hà Nội sẽ được thu dọn hết rác tồn đọng
Sở Xây dựng Hà Nội vừa có văn bản gửi UBND các quận, huyện, thị xã và các đơn vị duy trì vệ sinh môi trường trên địa bàn thành phố về việc phân luồng rác thải tạm thời trong thời gian một số người dân chặn xe chở rác vào bãi rác Nam Sơn thuộc Khu liên hợp xử lý rác thải Sóc Sơn.

Bão số 9 là cơn bão mạnh nhất từ đầu mùa mưa bão đến nay

Bão số 9 là cơn bão mạnh nhất từ đầu mùa mưa bão đến nay
Đại diện cơ quan khí tượng thủy văn quốc gia đánh giá, bão số 9 (tên quốc tế Molave) là cơn bão mạnh nhất từ đầu mưa bão đến nay. Dự báo, cơn bão này sẽ đổ bộ vào khu vực từ Đà Nẵng đến Phú Yên.

Hồ Kẻ Gỗ tăng lượng xả tràn, nhiều nơi ở Hà Tĩnh lại ngập

Thủ tướng Chính phủ chỉ đạo triển khai ứng phó khẩn cấp bão số 9

Tin bão mới nhất: Bão số 9 sẽ giật cấp 16, mưa lớn trên đất liền

Ứng phó bão số 9 : Chủ động bảo vệ 5 nhóm đối tượng có nguy cơ cao

Bão số 9 vào Biển Đông, sức gió mạnh cấp 12, giật cấp 15

Bão số 9 sẽ gây nước biển dâng, mưa lớn, gió lớn trong đất liền khi đổ bộ

Thời tiết cả nước từ đêm nay đến hết tuần

Đêm mai (27/10), bão số 9 ảnh hưởng trực tiếp khu vực Trung và Nam Trung Bộ

Thủ tướng họp khẩn khi bão số 9 có cường độ rất mạnh di chuyển nhanh vào đất liền

‘Cuồng phong’ bão số 9 có thể gây sóng cao 7m, mưa lớn tới 500mm