MangYTe

Mẹo vặt về sức khỏe hôm nay

Cách giữ trọn dinh dưỡng trong rau khi chế biến

Bạn chỉ cần biết một số điều nhỏ dưới đây có thể giữ trọn dinh dưỡng trong rau khi chế biến.
Mục lục

Dinh dưỡng trong rau

Cách giữ trọn dinh dưỡng trong rau khi chế biến

Ảnh minh hoạ. Nguồn ảnh: Internet

Rau, quả có vai trò đặc biệt quan trọng cho sức khỏe vì chúng cung cấp phần lớn vitamin C, các axit hữu cơ và các chất xơ rất có lợi cho tiêu hóa.

Các loại rau có lượng đạm khá đồng đều. Chất đạm có trong rau muống chứa đầy đủ 10 loại axit amin cần thiết: Lysin, methionin, tryptophan, phenylalanine, threonin, valin, leucin, isoleucin, arginin và histidin.

Các loại rau mồng tơi, rau ngót, rau đay, rau dền có giá trị dinh dưỡng cao. hàm lượng vitamin c cao, lần lượt là 72 - 185 - 77 - 54,3 mg có tác dụng chống bệnh chảy máu chân răng, hoại huyết và làm tăng sức đề kháng cơ thể. ngoài ra, lượng vi khoáng và protein của chúng cũng cao gấp nhiều lần so với các loại rau khác.

Rau dền có hàm lượng vitamin A rất cao - 3656 IU nên có tác dụng tốt cho thị lực và sự phát triển xương. Thêm vào đó, lượng canxi và sắt trong rau dền cũng khá cao và rất dễ được hấp thụ.

Lượng vitamin B1, B2 trong các loại rau khá đồng đều, tốt cho hệ tiêu hóa, kích thích ăn ngon miệng.

Rau mồng tơi, rau ngót, rau đay, rau dền chứa nhiều canxin giúp phát triển xương, phòng ngừa bệnh loãng xương và tránh ảnh hưởng đến hệ thống miễn dịch, hệ thần kinh, cơ bắp…

Những loại rau củ cần được nấu chín

Măng tây

Măng tây được xem là siêu thực phẩm dành cho các bà mẹ mang thai và trẻ nhỏ vì có chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. tuy nhiên, vỏ bảo vệ của măng tây khá dày nên cơ thể chúng ta rất khó hấp thu được folat, vitamin a, c và e có trong nó. bằng cách xử lý nhiệt, các tế bào sợ của măng tây sẽ bị phá vỡ, giúp quá trình hấp thụ vitamin vào cơ thể trở nên dễ dàng hơn. các chất trong măng tây rất tốt cho tim mạch, tiêu hoá, xương khớp và phòng chống oxy hóa, ung thư.

Rau chân vịt

Rau chân vịt được xếp vào loại thực phẩm giàu dinh dưỡng chứa nhiều folat – một vitamin nhóm b và khoáng chất khác cần thiết cho sự phát triển của tế bào và hệ sinh sản.

Công dụng tuyệt vời trong y học như bảo vệ tim mạch, tốt cho mắt, giúp xương chắc khỏe, hệ thần kinh. việc nấu chín rau chân vịt không làm tăng hàm lượng folat nhưng giúp giữ ổn định hàm lượng folat. khi hầm rau chân vịt co lại nên bạn có thể ăn được nhiều hơn, nạp nhiều dưỡng chất hơn.

Cà rốt

Trong cà rốt có chứa hợp chất có tên là beta-caroten khi đi vào cơ thể sẽ biến đổi thành vitamin A có lợi cho mắt, làm đẹp da và hệ xương. Do đó, chế biến rau củ như cà rốt, cần lưu ý nấu chín để cơ thể có thể hấp thụ nhiều beta-caroten.

Bí ngô

Dĩ nhiên chúng ta không ai ăn bí ngô sống nhưng việc nấu chín thực sự khiến bí ngô giàu dinh dưỡng hơn. tương tự như cà rốt bí ngô chứa rất nhiều beta-caroten nên dễ hấp thu hơn khi được chế biến thông qua nhiệt.

Cà chua

Cà chua sống có lớp thành tế bào khá dày và điều này ngăn cản cơ thể hấp thu lycopen. Theo nghiên cứu tiêu thụ cà chua sống chỉ mang lại cho bạn khoảng 4% lycopen trong khi nấu chín có thể tăng sự hấp thu lycopen tối đa.

Chất lycopene có khả năng chống oxy hoá đặc biệt, có thể tiêu trừ các phân tử tự do, bảo vệ tế bào rất tốt cho sức khoẻ con người.

Lưu ý thời gian

Khi sử dụng nhiệt để chế biến trên bất kỳ loại rau tươi nào, cần giữ được nhiều hương vị, hình dáng, kết cấu và chất dinh dưỡng nhất có thể. vì vậy, chỉ nấu cho đến khi chúng chín mềm nhưng vẫn giòn, không bị nhão. khi chế biến một lượng lớn rau củ, nên chia thành nhiều mẻ nhỏ thay vì cả một khối lượng lớn. điều đó giúp đảm bảo thực phẩm đều được nấu chín trên cùng một lượng nhiệt.

Theo Hướng Dương/Tiêu dùng

Link bài gốc Lấy link

https://tieudung.vn/bao-ve-ntd/cach-giu-tron-dinh-duong-trong-rau-khi-che-bien-61000.html

Theo Hướng Dương/Tiêu dùng

Nguồn: Doanh nghiệp VN (https://doanhnghiepvn.vn/doi-song/cach-giu-tron-dinh-duong-trong-rau-khi-che-bien/20220109025850857)
  • Ảnh hưởng của quá trình điều trị ung thư đến dinh dưỡng

    Ảnh hưởng của quá trình điều trị ung thư đến dinh dưỡng
    Cơ thể cần thêm năng lượng và chất dinh dưỡng để lành vết thương, chống nhiễm trùng và phục hồi sau phẫu thuật. Nếu bệnh nhân bị thiếu hoặc suy dinh dưỡng trước khi mổ, quá trình hồi phục có thể gặp trở ngại.
  • Dinh dưỡng cho bệnh nhân ung thư giai đoạn muộn

    Dinh dưỡng cho bệnh nhân ung thư giai đoạn muộn
    Chăm sóc giảm nhẹ đối với bệnh nhân ung thư giai đoạn muộn bao gồm liệu pháp dinh dưỡng (xem phần Điều trị triệu chứng) và/hoặc điều trị bằng Thu*c
  • Chế độ dinh dưỡng và lối sống của những bệnh nhân ung thư

    Chế độ dinh dưỡng và lối sống của những bệnh nhân ung thư
    Mọi người đều cần có một chế độ ăn uống khoa học và thường xuyên tập thể dục để có sức khỏe tốt và ngăn ngừa bệnh tật. Bệnh nhân ung thư có những nhu cầu sức khỏe đặc biệt, bởi vì họ phải đối mặt với những nguy cơ liên quan đến tác dụng phụ muộn cũng như sự tái phát của căn bệnh này
  • Chế độ dinh dưỡng trong việc phòng ngừa bệnh ung thư

    Chế độ dinh dưỡng trong việc phòng ngừa bệnh ung thư
    Chế độ ăn uống lành mạnh và hợp lý sẽ giúp bạn phòng ngừa những nguy cơ mắc bệnh ung thư.
  • Dinh dưỡng và cách chăm sóc khi mắc bệnh ung thư

    Dinh dưỡng và cách chăm sóc khi mắc bệnh ung thư
    Để tìm hiểu thêm các thông tin từ Viện Ung thư Quốc gia (NCI) về dinh dưỡng và điều trị bệnh ung thư, xem bài
  • Ăn chay trường - Làm sao để có đủ dinh dưỡng cần thiết

    Ăn chay trường - Làm sao để có đủ dinh dưỡng cần thiết
    Ăn chay trường tránh ăn tất cả các sản phẩm từ động vật, bao gồm thịt, trứng và sữa. Làm sao để có đủ dinh dưỡng cần thiết khi ăn chay trường?
  • Thay đổi chế độ ăn uống của bạn: Hãy chọn thực phẩm giàu dinh dưỡng

    Thay đổi chế độ ăn uống của bạn: Hãy chọn thực phẩm giàu dinh dưỡng
    Dinh dưỡng là điều thiết yếu. Cần thay đổi chế độ ăn uống hợp lý và đầy đủ dinh dưỡng để tốt cho sức khỏe và tránh bị ngấy.
  • Dinh dưỡng và sức khoẻ tinh thần

    Dinh dưỡng và sức khoẻ tinh thần
    Những nhà nghiên cứu y học đang tìm hiểu hậu quả của chế độ ăn uống đối với tâm trạng cũng như sức khoẻ tinh thần. Hiện tượng này đôi lúc được gọi là mối quan hệ giữa thức ăn và tâm trạng. Có rất nhiều câu hỏi vẫn chưa được trả lời. Ví dụ như việc thiếu vitamin có làm cho con người dễ bị trầm cảm hơn không? Có phải thực phẩm chức năng chỉ giúp cải thiện sức khoẻ tinh thần của người bị suy dinh dưỡng? Cần cung cấp bao nhiêu thực phẩm chức năng là đủ để cải thiện sức khoẻ tinh thần của môt người
  • Ngăn ngừa suy dinh dưỡng ở người cao tuổi

    Ngăn ngừa suy dinh dưỡng ở người cao tuổi
    Suy dinh dưỡng là khi cơ thể bạn không nhận được đủ chất dinh dưỡng từ các loại thực phẩm bạn ăn để hoạt động tốt. Chất dinh dưỡng bao gồm chất béo, tinh bột, chất đạm, vitamin và các khoáng chất. Những chất này cung cấp năng lượng cho cơ thể của bạn. Chúng giúp cơ thể phát triển, sửa chữa mô và điều hòa các quá trình sống.
  • Dinh dưỡng trong quá trình mang thai

    Dinh dưỡng trong quá trình mang thai
    Các thông tin cần thiết giúp thai phụ lập một chế độ dinh dưỡng lành mạnh trong quá trình mang thai.
1 Tiếp » 
Tải ứng dụng Mạng Y Tế trên CH PLAY