MangYTe

Dinh dưỡng hôm nay

Cách nhận biết thịt heo bị bơm nước tăng trọng

Thịt heo bị bơm nước thường có màu nhạt, miếng thịt mềm, thớ cơ nở, để lâu sẽ rỉ dịch, khi chế biến tiết ra nước nhiều hơn.
Mục lục
Về mặt cảm quan, không khó để nhận biết thịt heo bị bơm nước tăng trọng. Các cán bộ Chi cục Thú y Đồng Nai từng làm thí nghiệm với 2 con heo cùng một lứa với chế độ ăn như nhau, một con được bơm nước tăng trọng và con kia không. Con bị bơm nước khi mổ có màu thịt nhạt hơn, thớ cơ bở hơn, để 1-2 giờ thịt rỉ nước ra nhiều hơn bình thường, khi nấu thịt cũng tiết ra nhiều nước hơn.

"Thịt tươi ngon sẽ có độ săn chắc nhất định, sờ vào thớ thịt cảm giác đàn hồi, màng ngoài khô và dính. Thịt bị bơm nước tăng trọng thường có màu nhạt hơn, miếng thịt nhão, chế biến không thơm ngon bằng thịt tươi", một cán bộ Chi cục Thú y Đồng Nai cho biết. Chọn mua thịt, bà nội trợ có thể phân biệt bằng cách dùng ngón tay ấn lên miếng thịt, nếu thấy bề mặt tạo thành vết lõm và nhanh chóng phục hồi khi nhấc tay ra là thịt tươi ngon, còn ngược lại là thịt kém chất lượng.

Từ đầu năm đến nay, cơ quan chức năng tỉnh Đồng Nai đã kiểm tra phát hiện 6 vụ heo bị bơm nước tăng trọng trước khi giết mổ. Mới đây nhất, ngày 28/10, Đội quản lý thị trường TP Biên Hòa đã bắt quả tang một cơ sở chăn nuôi trái phép đang bơm nước tăng trọng cho 200 con heo , trong đó 42 con đã hoàn thành công đoạn.

Một cán bộ kiểm dịch tại Chi cục Thú y Đồng Nai cho biết, việc bơm nước trực tiếp vào bụng heo để tăng khống trọng lượng không chỉ là hành vi gian lận thương mại mà còn tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng.

"Nếu người giết mổ sử dụng nguồn nước sạch để bơm, về cơ bản không ảnh hưởng đến sức khỏe mà chỉ làm giảm chất lượng thịt khi chế biến", cán bộ thú y này cho biết. Trong quá trình làm công tác kiểm soát giết mổ gia súc gia cầm, cán bộ này nhận thấy đa phần các vụ việc bơm nước tăng trọng đều được thực hiện lén lút, khả năng dùng nguồn nước không đảm bảo vệ sinh là rất cao. Ở những vùng bị nhiễm phèn, vi sinh và chứa nhiều kim loại nặng có thể thẩm thấu vào thịt, gây bệnh, thậm chí ung thư cho người khi ăn phải.

Trao đổi với PV, ông Nguyễn Kim Đoán, Phó Chủ tịch Hiệp hội chăn nuôi tỉnh Đồng Nai cũng bày tỏ lo ngại việc sử dụng nước bẩn để bơm vào bụng heo có thể làm giảm chất lượng thịt sau khi mổ, ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng, làm giảm uy tín của ngành chăn nuôi nội địa.

Ông Đoán cũng cho rằng người tiêu dùng không nên quá lo lắng mà tẩy chay "bởi tình trạng heo bơm nước chỉ diễn ra tại vài cơ sở hoạt động chui với số lượng không đáng kể". Theo ông Đoán, bình thường mỗi con heo trưởng thành uống 30-40 lít nước một ngày.

Người giết mổ heo thường bơm khoảng 10 lít nước cho 100 kg heo để tăng trọng lượng nhằm bán kiếm lời. Ông Đoán cho rằng, khi ấy chỉ một lượng nước nhất định thấm vào heo qua thành ruột, máu và thẩm thấu vào thịt mà thôi, lượng lớn còn lại sẽ được thải ra ngoài qua đường tiêu hóa. Mặt khác, việc nhận biết heo có bị bơm nước tăng trọng hay bệnh tật không, cần xâu chuỗi nhiều tiêu chuẩn như độ tươi, đàn hồi, độ dính, độ ngậm nước chứ không chỉ dựa vào màu sắc. Tùy từng giống heo và được nuôi dưỡng với chế độ thức ăn khác nhau, thịt sẽ có màu khác nhau.

Nguồn: Internet
  • Dấu hiệu nhận biết ung thư vùng kín

    Dấu hiệu nhận biết ung thư vùng kín
    Ung thư âm hộ có nguyên nhân và biểu hiện khá đa dạng. Đối với mỗi loại bệnh ung thư âm hộ khác nhau sẽ có những triệu chứng khác nhau.
  • Nhận biết gạo chứa hoá chất bảo quản

    Nhận biết gạo chứa hoá chất bảo quản
    - Hiện nay, nhiều nguồn thực phẩm bẩn, có hoá chất khiến người tiêu dùng hoang mang. Trong khi gạo là loại lương thực không thể thiếu trong các bữa ăn hàng ngày Vì vậy, những loại gạo chứa hóa chất bảo quản là mối đe dọa nghiêm trọng đối với sức khỏe con người về trước mắt cũng như lâu dài. Bởi lẽ, những chất này không ảnh hưởng ngay trong mỗi bữa cơm mà do tích lũy của nhiều ngày. Chính vì vậy, cách nhận biết gạo chứa hóa chất là vô cùng quan trọng đối với người tiêu dùng.
  • 5 dấu hiệu giúp bạn tự nhận biết sớm ung thư đại trực tràng

    5 dấu hiệu giúp bạn tự nhận biết sớm ung thư đại trực tràng
    Rối loạn tiêu hóa, uống thuốc kháng sinh không khỏi...Theo PGS.BS. Hoàng Công Đắc, Bệnh viện Đa khoa Medlatec, đó là dấu hiệu bệnh ung thư đại trực tràng.
  • Người Hà Nội ăn thịt bò, phở bò được hô biến từ thịt lợn

    Người Hà Nội ăn thịt bò, phở bò được hô biến từ thịt lợn
    Kết quả kiểm nghiệm thịt bò tươi, phở bò và một số thực phẩm có nguyên liệu từ thịt bò (xúc xích, giò bò) cho thấy, nhiều mẫu sản phẩm không có thịt bò hoặc thành phần bò không đáng kể, thậm chí thịt bò là thịt heo, thịt trâu...
  • Dấu hiệu riêng nhận biết nấm độc

    Dấu hiệu riêng nhận biết nấm độc
    Mỗi lần đi làm nương tôi thấy rất nhiều nấm định lấy về ăn nhưng sợ ngộ độc. Vậy xin hỏi cách phân biệt nấm độc.
  • Dấu hiệu nhận biết viêm ruột thừa

    Dấu hiệu nhận biết viêm ruột thừa
    Viêm ruột thừa là tình trạng sưng và nhiễm trùng của ruột thừa. Nếu không được điều trị kịp thời, ruột thừa có thể bị vỡ và gây tràn mủ ra khu vực xung quanh, đe dọa tới tính mạng.
  • Dấu hiệu nhận biết suy thận

    Dấu hiệu nhận biết suy thận
    Theo các nghiên cứu gần đây, suy thận đứng hàng thứ 3 trong danh sách các bệnh phổ biến sau bệnh tim và ung thư.
  • Cần nhận biết sớm nhồi máu cơ tim cấp để xử trí kịp thời

    Cần nhận biết sớm nhồi máu cơ tim cấp để xử trí kịp thời
    Ở nước ta, tỉ lệ nhồi máu cơ tim (NMCT) cấp đã và đang có khuynh hướng tăng lên một cách rõ rệt trong cộng đồng. Đặc biệt, tỉ lệ NMCT cấp ở người trẻ càng ngày càng gặp nhiều hơn.
  • Làm thế nào để chọn được thịt heo sạch và an toàn?

    Làm thế nào để chọn được thịt heo sạch và an toàn?
    Xuất hiện trên thị trường từ rất lâu và luôn cam kết mang đến cho người tiêu dùng những nguồn thực phẩm sạch, đạt chuẩn vệ sinh thực phẩm của bộ NNPTNT.
  • Cách nhận biết gà, ngan, vịt ăn chất Vàng ô

    Cách nhận biết gà, ngan, vịt ăn chất Vàng ô
    Thịt gà, ngan, vịt rất phổ biến trong bữa ăn gia đình, nhưng mới đây Bộ NNPTNT đã phát hiện chất Vàng ô được trộn vào thức ăn chăn nuôi để tạo màu da vàng hấp dẫn cho gia cầm khiến người tiêu dùng hoang mang, lo lắng.
1  ... Tiếp » 
Tải ứng dụng Mạng Y Tế trên CH PLAY