Biện pháp chiếu xạ để diệt E.coli và các loại vi khuẩn khác trong thực phẩm chưa phổ biến do người tiêu dùng e ngại.
Chính phủ Mỹ đã cho phép dùng biện pháp chiếu xạ để xử lý thịt, gia vị, một số loại quả nhập khẩu và đậu để ủ giá đỗ. Ngoài ra, các loại rau có lá như rau diếp và rau chân vịt cũng có thể được khử trùng bằng phương pháp này. Tuy nhiên, tỷ lệ các loại
thực phẩm được chiếu xạ nói chung vẫn thấp, nguyên nhân một phần do người bán sợ, còn người mua không tin tưởng.
Những năm gần đây, nước Mỹ trải qua nhiều đợt dịch bệnh liên quan tới
thực phẩm nhiễm khuẩn, như E.coli, salmonella, và một số loại vi khuẩn liên quan tới rau diếp, rau chân vịt, ớt, giá đỗ, dưa đỏ...Vì thế, Mỹ và một số nước ở châu Âu đã áp dụng kỹ thuật chiếu xạ nhanh một số loại
thực phẩm như: chiếu xạ bằng chùm eletron (giống loại ánh sáng trong TV), tia gamma hay tia X.
Cụ thể, vào năm 2009, Cơ quan
thực phẩm và dược phẩm Mỹ đã cho phép dùng biện pháp chiếu xạ đối với rau chân vịt và rau diếp vì biện pháp này có thể diệt mầm bệnh mà kéo dài thời gian tươi sống của nông sản mà không ảnh hưởng tới mùi vị, giá trị dinh dưỡng của sản phẩm.
Thịt chiếu xạ được bán trong nhiều năm 2011, đặc biệt là thịt bò xay vì đây là môi trường lý tưởng cho E.coli phát triển. Ở Mỹ, khoảng 7- 8 triệu kg thịt bò xay được chiếu xạ mỗi năm, nhưng sản phẩm này cũng được ghi nhãn để người tiêu dùng có quyền lựa chọn.
Thực tế, người tiêu dùng Mỹ đang sử dụng nhiều
thực phẩm được chiếu xạ hơn họ tưởng. Khoảng 1/3 các loại gia vị trong
thực phẩm chế biến sẵn được chiếu xạ. Khoảng 13 triệu kg nông sản nhập khẩu, hầu hết là hoa quả như ổi và xoài đều được chiếu xạ nhanh với liều thấp.
Nhưng biện pháp này chưa được áp dụng đối với đậu để ủ giá đỗ, dù nghiên cứu do chính phủ Mỹ tài trợ cho thấy biện pháp này an toàn.
Ngoài biện pháp chiếu xạ, các nhà khoa học cũng đang thử sử dụng biện pháp tạo áp lực lớn để loại bỏ mầm bệnh. Biện pháp này đang được sử dụng với món guacamole và hàu sống.
Theo Thu Loan - Báo Đất Việt (AP)
Nguồn: Internet