MangYTe

Sức khỏe và đời sống hôm nay

Sức khỏe và đời sống

Trứng là món ăn bổ dưỡng nhưng ăn trứng theo cách này lại nguy hại cho sức khoẻ

MangYTe – Trứng là món ăn rất bổ dưỡng với sức khỏe nhưng theo khuyến cáo của chuyên gia, ăn trứng theo cách này có thể nguy hại cho sức khỏe.
Mục lục

Một tuần trước, bà lương thị my (hưng yên) đã phải nhập viện trong tình trạng nôn mửa, người mệt mỏi… bà kể, tối hôm trước gia đình có rán đĩa trứng để ăn cơm nhưng không ăn hết. tiếc của vì còn nhiều nên bà để lại, nhưng cũng không cho vào tủ lạnh. sáng hôm sau đi làm sớm, bà lấy trứng ra đun nóng lên ăn. đến chỗ làm, bụng bà bắt đầu đau, nôn, người đau ê ẩm. cơn đau tăng dần tới mức bà phải cong người như con tôm để chống lại, mọi người phải đưa tới cơ sở y tế. sau khi kiểm tra, các bác sĩ nói bà bị ngộ độc thực phẩm. nguyên nhân được xác định là từ đĩa trứng rán từ hôm trước để qua đêm bà đã ăn.

Bà my thắc mắc không hiểu vì sao không nên ăn trứng để qua đêm vì đây là món ăn bổ dưỡng. theo pgs nguyễn duy thịnh – nguyên cán bộ viện công nghệ thực phẩm (đh bách khoa hà nội) cho rằng, trứng là món ăn rất bổ dưỡng với sức khỏe nhưng cũng cần lưu ý thêm cách ăn này để tránh nguy hại sức khỏe. cũng như nhiều thực phẩm khác đã nấu chín, trứng rán không nên để qua đêm mới ăn, nhất là trong những ngày hè nóng nực hiện nay. nhiệt độ tăng cao ngày hè rất thuận lợi cho các vi khuẩn gây bệnh phát triển như vi khuẩn ecoli, vi khuẩn đường ruột salmonella… khi ăn phải thực phẩm đó rất dễ bị ngộ độc.

Điều đáng nói, nhiều người thích ăn các món ăn được làm từ trứng như trứng rán, trứng luộc… nấu chưa chín kĩ. thói quen ăn tái, ăn trứng lòng đào vì nghĩ có nhiều dưỡng chất hơn. tuy nhiên, trứng sống còn lòng đỏ chưa đạt nhiệt độ chín, nấm trong lòng đỏ vẫn chưa diệt hết. các vi sinh vật chưa bị tiêu diệt bởi nhiệt độ cao sẽ phục hồi, tái sinh. khi để qua đêm, nấm sẽ phát triển mạnh và protein trong trứng bị phân hủy một lượng lớn.

Trứng là món ăn bổ dưỡng nhưng ăn trứng theo cách này lại nguy hại cho sức khoẻ - Ảnh 2.

Trứng là món ăn bổ dưỡng nhưng cần ăn đúng cách. Ảnh TL


Các chuyên gia cũng khuyến cáo, ngộ độc cấp tính thường ít xảy ra vì phải ăn số lượng nhiều. Nhưng ăn các loại thực phẩm đó vào, nhiều người cảm thấy khó chịu đường tiêu hóa, chướng bụng, tiêu chảy, đau bụng… Những quả trứng luộc lòng đào, tốt nhất nên dùng ngay. Việc để quá lâu, đặc biệt qua đêm đều không tốt vì cũng làm biến đổi chất dinh dưỡng.

Khi chiên trứng mọi người không nên chiên quá kỹ. Lòng trắng hay phần rìa của trứng bị cháy khét, protein khi bị cháy có thể tạo thành các axit amin xấu gây hại cơ thể.

Ngay với trứng luộc cũng không nên để lâu. Theo nhiều nghiên cứu khoa học chỉ ra, trứng khi đã luộc chín thì lớp màng bảo vệ bên ngoài của trứng ngay lập tức bị biến mất do dùng nhiệt độ cao trong quá trình đun nấu. Vi khuẩn dễ xâm nhập vào bên trong làm biến đổi chất dinh dưỡng khi để trứng trong thời gian quá dài.

Khi để trứng bên ngoài quá lâu, tiếp xúc với không khí sẽ dễ bị oxy hóa làm giá trị dinh dưỡng giảm. Do đó, trứng luộc còn vỏ để giữ được nguyên vẹn chất dinh dưỡng của trứng nên ăn ngay khi mới bóc vỏ. Hoặc mọi người cũng chỉ nên để 1- 2 tiếng ở nhiệt độ thường, còn ở nhiệt độ tủ lạnh khoảng 3 - 4 tiếng. Trong khoảng thời gian giới hạn này, mặc dù các thành phần dinh dưỡng trong trứng sẽ biến đổi nhưng sẽ không quá nhiều.

H.My

Nguồn: Gia đình (http://giadinh.net.vn/song-khoe/trung-la-mon-an-bo-duong-nhung-an-trung-theo-cach-nay-lai-nguy-hai-cho-suc-khoe-20210616153958153.htm)
  • Cảnh báo 5 nhóm đối tượng tối kỵ ăn trứng gà

    Cảnh báo 5 nhóm đối tượng tối kỵ ăn trứng gà
    Trứng gà là thực phẩm bổ dưỡng chứa nhiều vitamin và khoáng chất rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, những nhóm đối tượng sau nên lưu ý khi sử dụng loại thực phẩm này.
  • Lý do nên ăn trứng thường xuyên

    Lý do nên ăn trứng thường xuyên
    Trứng giúp giảm cân nhờ cảm giác no lâu, ít phải đối mặt với nguy cơ ăn vặt. Phụ nữ ăn ít nhất 6 quả trứng mỗi tuần giảm 44% nguy cơ ung thư vú.
  • 8 quan niệm sai lầm về cách ăn trứng

    8 quan niệm sai lầm về cách ăn trứng
    Có nhiều bà nội trợ vẫn lầm tưởng rằng luộc trứng càng lâu càng tốt hoặc ăn trứng sống có giá trị dinh dưỡng cao, thật ra không phải như vậy.
  • 7 điều cần biết trước khi ăn trứng vịt lộn

    7 điều cần biết trước khi ăn trứng vịt lộn
    Trứng vịt lộn là món ăn rất giàu dinh dưỡng. Nhưng không nên ăn bừa vì có thể chưa thấy tác dụng đâu mà lại chỉ thấy tác hại.
  • Vì sao trẻ dưới 5 tuổi, bà bầu không nên ăn trứng vịt lộn?

    Vì sao trẻ dưới 5 tuổi, bà bầu không nên ăn trứng vịt lộn?
    Trứng vịt lộn là món ăn rất giàu dinh dưỡng, nhưng không nên ăn bừa vì có thể chưa thấy tác dụng đâu mà lại chỉ thấy tác hại.
  • Cách ăn trứng gà có lợi cho sức khỏe

    Cách ăn trứng gà có lợi cho sức khỏe
    Tôi nghe nói ăn trứng gà luộc để qua đêm không tốt cho sức khỏe. Vậy nếu dùng lòng đỏ trứng gà ngâm với tam thất và mật ong để qua đêm rồi dùng thì có bị béo phì...
  • 3 bí quyết để sống trường thọ

    3 bí quyết để sống trường thọ
    Trong cuộc sống hàng ngày, để phòng bệnh và bảo vệ sức khỏe, mọi người phải ăn uống, làm việc, học tập, nghỉ ngơi có thời lượng nhất định, bảo đảm giấc ngủ đủ, sống có kỷ luật, vân vân.
  • Để người cao tuổi sống vui, sống khỏe

    Để người cao tuổi sống vui, sống khỏe
    Người cao tuổi (NCT) sống lâu, sống có ích là một điều rất mừng cho gia đình và xã hội. Tuy nhiên, để sống vui, sống khỏe, sống có ích lại là một việc không hề đơn giản, nó cần phải có sự nỗ lực của chính bản thân NCT.
  • Sống khỏe để trường xuân

    Sống khỏe để trường xuân
    Bí quyết trường xuân khá đơn giản, nằm trong tay của mỗi người và ai cũng cần phải thực hiện hàng ngày: đó là ăn uống, thư giãn và vận động cơ thể.
  • Bệnh mỡ trong máu cao có nên ăn trứng gà?

    Bệnh mỡ trong máu cao có nên ăn trứng gà?
    (Mangyte) - Ba cháu 49 tuổi bị mỡ máu cao có ăn trứng gà được không? Chế độ ăn uống dành cho người mỡ máu như thế nào ạ?
1 Tiếp » 
Tải ứng dụng Mạng Y Tế trên CH PLAY