Yến mạch, lạ mà quen

Yến mạch là một loại lương thực khá phổ biến trên thế giới, những năm gần đây đã trở nên quen thuộc với nhiều người Việt.

Yến mạch thường được ăn hoặc được dùng như một thực phẩm bổ sung vì lợi ích sức khỏe của nó.

Yến mạch là loại cây cống hiến cho con người hầu như tất cả các bộ phận của nó, bao gồm hạt, lá, thân (rơm yến mạch) và cám (lớp ngoài cùng của hạt yến mạch). Các bộ phận khác nhau của cây yến mạch được sử dụng để làm thảo dược bổ sung, cung cấp nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Lợi ích sức khỏe của yến mạch

Yến mạch là một nguồn giàu protein, khoáng chất, chất béo, beta-glucan, polysacarit và chất xơ. Chúng cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng khác như chất chống oxy hóa và chất hạ lipid (chất béo) như flavonoid, saponin, sterol... Nhiều nghiên cứu lâm sàng đã cho thấy yến mạch mang lại nhiều tác dụng tăng cường sức khỏe, bao gồm:

Chống oxy hóa: Do yến mạch có chứa một số chất chống oxy hóa bao gồm vitamin E, flavonoid, axit phenolic.

Hạ cholesterol: Các nghiên cứu cho thấy beta-glucan có trong yến mạch có tác dụng này. Ăn bột yến mạch và cám yến mạch làm giảm tổng lượng cholesterol trong máu và LDL (có hại). Cám yến mạch là một nguồn chất xơ giúp hạ thấp đáng kể lipoprotein tổng số và mật độ thấp (protein kết hợp và vận chuyển chất béo trong máu) làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim ở những người có mức cholesterol cao. Cám yến mạch có thể ngăn chặn các chất gây ra bệnh tiểu đường và cholesterol cao; nó cũng có thể mang lại cảm giác no, giúp thúc đẩy giảm cân.

Sức khỏe tim mạch: Chất xơ từ yến mạch có lợi cho tim. Cám yến mạch có tác dụng giảm huyết áp.

Giảm cân: Trong một thử nghiệm lâm sàng về béo phì với những người tham gia nghiên cứu có chỉ số khối cơ thể (BMI) trên 27, sau 12 tuần, nhóm dùng yến mạch đã giảm đáng kể trọng lượng cơ thể, mỡ cơ thể, BMI và đo tỷ lệ vòng eo/hông mà không có tác dụng phụ trong bất kỳ đối tượng nghiên cứu nào.

Chống đái tháo đường: Tuy các chất trong yến mạch, cám yến mạch không có ảnh hưởng gì đến độ nhạy insulin, tuy nhiên, một nghiên cứu cho thấy beta-glucan có trong yến mạch có tác dụng có lợi đối với hội chứng chuyển hóa và glycemia.

Kháng khuẩn: Các chất chiết xuất từ yến mạch đã được chứng minh có các đặc tính kháng khuẩn chống lại Staphylococcus aureus và E. coli cũng như các vi khuẩn khác.

Lợi ích cho da: Các nghiên cứu cho thấy các chế phẩm từ bột yến mạch có hiệu quả trong điều trị một số tình trạng viêm da bao gồm: viêm da, ngứa, mụn, chàm.

Hiệu ứng hệ thần kinh: Các nhà khoa học phát hiện ra rằng yến mạch hỗ trợ hiệu suất nhận thức trong các tình huống căng thẳng và tăng cường chức năng tinh thần. Trong một nghiên cứu, một liều chiết xuất thảo dược yến mạch (liều 1.600mg) đã có hiệu quả cải thiện sự chú ý, khả năng duy trì sự tập trung trong khi làm việc.

Chống nghiện: Từ lâu, một số nghiên cứu đã cho thấy, những chất chiết xuất từ yến mạch làm giảm sự thèm nicotine khiến giảm số lượng thuốc lá hút mỗi ngày.

Tác động tới hệ tiêu hóa (GI): Cám yến mạch đã được nghiên cứu như là một phương thức điều trị cho các rối loạn tiêu hóa, chẳng hạn như viêm loét đại tràng. Yến mạch cải thiện quá trình sản xuất butyrate nội sinh và giúp giảm đau bụng.

Phản ứng miễn dịch: Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng beta-glucan (cám yến mạch) giúp các tế bào bạch cầu nhanh chóng đến vị trí nhiễm trùng và cải thiện các đặc tính diệt vi khuẩn của bạch cầu.

Yến mạch có thể kết hợp với sữa tươi thành món ăn ngon, bổ dưỡng.

Một số cách chế biến yến mạch thành đồ ăn ngon lành

Sữa yến mạch là một sự thay thế lành mạnh cho sữa bò. Nhìn chung, sữa yến mạch tương đương với sữa hạnh nhân là nguồn giàu protein và chất xơ. Một lý do nó được ưa thích vì nó gần giống như sữa bò và hương vị thơm ngon. Cách làm sữa yến mạch tương đối đơn giản và dễ thực hiện như sau:

Ngâm 200g yến mạch nguyên hạt và một ít muối với nước lạnh khoảng từ 2-3 tiếng đồng hồ. Không nên ngâm quá lâu hoặc để qua đêm vì yến mạch sẽ bị chua. Đổ yến mạch đã ngâm vào rây mịn, xả qua vài lần nước cho thật sạch. Cho yến mạch ngâm nở vào cối xay sinh tố cùng 400-500ml nước ấm và xay thật nhuyễn. Dùng rây gạn lọc, bỏ đi phần bã để được phần sữa yến mạch nguyên chất. Thưởng thức ngay hoặc dùng với đường và đá viên đều rất ngon.

Cháo yến mạch với tôm sẽ là lựa chọn phù hợp vì nguyên liệu nấu dễ tìm và cách chế biến cũng tương đối đơn giản. Nguyên liệu sau đây dành cho khoảng 4 người trong gia đình ăn sáng: 3/4 cốc yến mạch vàng xay; 3 cốc sữa; 1/8 cốc dầu ôliu nguyên chất; 1 thìa cà phê bơ; 1 củ hành thái nhỏ; 450g tôm, bóc vỏ, bỏ ruột; 1/4 thìa cà phê muối; 1/8 thìa cà phê tiêu trắng.

Cách chế biến: Cho sữa vào chảo và đun sôi, sau đó cho bột yến mạch vào đun lửa nhỏ trong khoảng 10 phút. Trong lúc nấu, nên quấy thường xuyên để bột mịn hơn. Đun nóng dầu ôliu và bơ, sau đó xào hành và cho tôm vào. Thêm tiêu, muối vừa miệng, nấu trong 4-5 phút. Đổ hỗn hợp vừa xào vào nồi yến mạch và tiếp tục đun từ 10-15 phút, ăn khi còn nóng. Ngoài món cháo tôm với bột yến mạch thơm ngon, bạn cũng có thể nấu một số món cháo yến mạch dinh dưỡng với các nguyên liệu khác như hạt sen và hàu; tôm và bắp ngô, ngô bao tử và bắp cải tím; trứng và cà rốt; cá quả và rau ngót; thì là và nghêu...

Sữa tươi yến mạch: Cho yến mạch cùng với sữa tươi nguyên kem vào một bát lớn. Cho vào lò vi sóng và quay trong vòng 1 phút là được. Ngoài ra, bạn cũng có thể hâm nóng sữa, sau đó đổ yến mạch ăn liền vào. Cách kết hợp yến mạch với sữa tươi cực kỳ đơn giản nhưng hương vị của nó thì rất tuyệt vời! Là bữa ăn sáng, bữa phụ bổ sung rất ngon và tiện lợi.

DS. Nguyễn Hòa

Nguồn: Sức khỏe đời sống
Từ khóa: yến mạch
1  ... Tiếp » 

Thai nhi 12 tuần tuổi: Các ngón tay của bé đã có phản xạ

Thai nhi 12 tuần tuổi: Các ngón tay của bé đã có phản xạ
Theo bác sĩ Nguyễn Hữu Trung, thai nhi 12 tuần tuổi sẽ cử động nếu bụng mẹ bị kích thích, mặc dù bạn hoàn toàn chưa cảm thấy gì.

Thai nhi 23 tuần tuổi: Làm quen với âm thanh bên ngoài bụng mẹ

Thai nhi 23 tuần tuổi: Làm quen với âm thanh bên ngoài bụng mẹ
Tiến sĩ, bác sĩ Nguyễn Hữu Trung cho biết ở tuần thứ 23 của thai kỳ, em bé đã có thể cảm nhận được những chuyển động của cơ thể mẹ.

Thai nhi 25 tuần tuổi: Da bé bớt nhăn nheo

Thai nhi 27 tuần tuổi: Bé có thể thở được bên ngoài bụng mẹ

Thai nhi 28 tuần tuổi: Thai nhi có thể chớp mắt

Thai nhi 29 tuần tuổi: Mẹ cần bổ sung canxi

Những siêu thực phẩm đã được chứng minh là tốt nhất cho thai nhi

Những siêu thực phẩm đã được chứng minh là tốt nhất cho thai nhi
Bà bầu nên bổ sung những thực phẩm này thường xuyên để đảm bảo đủ chất cho em bé phát triển.

Cách ăn hoa quả ‘sai bét’ của mẹ bầu

Cách ăn hoa quả ‘sai bét’ của mẹ bầu
Xin mách các mẹ cách ăn hoa quả để nạp dinh dưỡng tốt nhất cho cơ thể và thai nhi.

Nước cam, thuốc bổ cho mẹ bầu

Mùa hè, bà bầu có nên ăn kem

Bà bầu nên ăn cho hai người?

3 tháng giữa: Nên và không nên ăn gì?

Tăng 18kg khi mang bầu, mẹ 9x vẫn xinh lung linh

Tăng 18kg khi mang bầu, mẹ 9x vẫn xinh lung linh
Mặc dù bụng bầu khá lớn và nặng nề nhưng Yến My vẫn muốn thực hiện được bộ ảnh bầu để làm kỷ niệm về quãng thời gian đẹp nhất trong cuộc đời người phụ nữ.

6 cách trị mụn an toàn cho làn da mẹ bầu mịn màng đón Tết

6 cách trị mụn an toàn cho làn da mẹ bầu mịn màng đón Tết
Chỉ cần những nguyên liệu có sẵn trong nhà bếp cũng giúp mẹ có thể trị mụn và có làn da mịn màng hơn.

Hot girl xinh như Tâm Tít diện nội y khoe bụng bầu 9 tháng

Bầu bí ngại gì mặc đẹp?

Bầu bí ngại gì đi biển

Mách mẹ chọn đồ bầu an toàn, tiết kiệm

Dạy bé chúc Tết ông bà bằng những bài thơ hay ngộ nghĩnh

Dạy bé chúc Tết ông bà bằng những bài thơ hay ngộ nghĩnh
Gia đình sẽ vui vẻ, tràn ngập tiếng cười nhờ những câu chúc tết bi bô của trẻ thơ. Những bài thơ chúc Tết ông bà giúp bé dễ nhớ, dễ thuộc hơn việc bạn dạy bé các câu chúc tết thông thường rất nhiều.

Các bài thơ và đồng dao hay cho bé 2 tuổi

Các bài thơ và đồng dao hay cho bé 2 tuổi
2 tuổi là thời kỳ bé đang hoàn thiện khả năng về ngôn ngữ. Đây cũng là giai đoạn bé có trí nhớ cực tốt, khả năng tiếp thu rất cao. Các bài thơ hay cho bé 2 tuổi sẽ hỗ trợ bé rất nhiều trong giai đoạn này.

Những bài thơ hay cho bé 4 tuổi

Chùm thơ hay cho bé 3 tuổi

Sinh con gái mùa xuân, mẹ nên xem những cái tên thanh nhã sau

Sinh con gái mùa xuân, mẹ nên xem những cái tên thanh nhã sau
Những bé gái sinh vào mùa xuân sẽ mang trong mình tinh hoa của đất trời, linh khí và sức sống mạnh mẽ.

Sinh con năm 2017 nên đặt tên gì?

Sinh con năm 2017 nên đặt tên gì?
Em bé sinh năm 2017 âm lịch là năm Đinh Dậu, người thuộc mệnh Hỏa, con trai là cung Khẩn Thủy, con gái là cung Cấn Thổ. Vì vậy khi đặt tên cho con cũng cần chú ý đến yếu tố phong thủy nhé!

Đặt tên cho con gái hợp mệnh theo Ngũ hành

Tên tiếng Anh hay mẹ nên đặt cho bé gái

Những tên ở nhà cho con được bố mẹ chuộng nhất 2016

30 tên đẹp cực hiếm cho bé trai đang hot năm 2016

Chuẩn bị trước mang thai cho cả vợ chồng

Chuẩn bị trước mang thai cho cả vợ chồng
Chồng cần ăn uống đủ dưỡng chất, tránh mặc đồ bó sát, ngồi quá lâu, ngâm mình trong bồn tắm hơi... Vợ ngưng thuốc tránh thai, tháo vòng, rút que cấy…

Chuẩn bị trước khi mang thai của mẹ thông thái

Chuẩn bị trước khi mang thai của mẹ thông thái
Chuẩn bị trước khi mang thai là bước đầu tiên xây dựng nền móng vững chãi và kiên cố cho thai kỳ. Mẹ có khỏe hay không, thai nhi sẽ phát triển toàn diện? Tất cả đều nhờ vào bước căn bản này. Nghe mẹ thông thai mách các bí quyết chuẩn bị hữu ích nhé!

Chuẩn bị tâm lý trước khi mang thai

Mách bạn 9 bước đơn giản nhận diện “chuyên gia dinh dưỡng” dỏm để tránh bị dắt mũi hoặc lừa đảo

Mách bạn 9 bước đơn giản nhận diện “chuyên gia dinh dưỡng” dỏm để tránh bị dắt mũi hoặc lừa đảo
Sống trong cái thời đại mọi thứ đều 'ở trên mây' như hiện nay, chuyện biết phân biệt thiệt và giả trở thành một kỹ năng sống còn của nhân loại.

Sự thật trật lất về tắm nắng để bổ sung vitamine D

Sự thật trật lất về tắm nắng để bổ sung vitamine D
Phơi nắng không đúng có thể làm giảm tác dụng của tia UVB từ 50 - 90% hoặc gần như hoàn toàn. Bên cạnh đó trẻ còn chịu tác động của tia UVA gây ra ung thư da, lão hóa da sau này.

Thực hư tác dụng của hàu biển với sinh lý nam

Hàng nghìn ca mắc Covid-19 bị bỏ sót do cảnh báo muộn về mất khứu giác

Những bệnh nhân COVID-19 thầm lặng vẫn có khả năng phát tán virus

Trẻ co giật toàn thân sau khi uống thuốc bột màu vàng chữa tiêu chảy