Cá ngon và tốt cho sức khỏe, nhưng ăn cá cần một chút kiến thức khoa học. Tuy thịt cá ngon nhưng hai phần này của cá không được ăn do hàm lượng độc tố rất cao, nếu ăn quá nhiều sẽ dễ sinh bệnh.
1. Nội tạng của cá
Vi khuẩn rất dễ ẩn náu trong nội tạng của cá nên khi làm cá chúng ta phải loại bỏ nội tạng của nó. Trong số đó, túi mật cá có độc tố cao nhất. Khi giết cá, nhớ chú ý đến túi mật của cá. Đừng bao giờ phá vỡ nó để cá không bị đắng và nhiễm độc tố sau khi túi mật bị vỡ.
| |
| Vi khuẩn rất dễ ẩn náu trong nội tạng của cá nên khi làm cá chúng ta phải loại bỏ nội tạng của nó. |
Thứ hai, bong bóng cá cũng là một trong những loại nội tạng không thể ăn được. Nhiều người cho rằng bong bóng cá dai và giá trị dinh dưỡng cao. Trên thực tế, ăn quá nhiều bong bóng cá dễ dẫn đến chứng khó tiêu. Đừng coi bong bóng cá là báu vật trong tương lai.
2. Mang cá không ăn được
Mang cá, là cơ quan lọc của cá, hoàn toàn không thể ăn được. Mang cá có nhiệm vụ chính là lọc các tạp chất, nơi chứa nhiều vi khuẩn. Ký sinh trùng trong mang cá rất nhỏ không thể nhìn thấy bằng mắt thường nên phải loại bỏ chúng trước khi ăn để tránh gây hại cho sức khỏe.
| |
| Mang cá, là cơ quan lọc của cá, hoàn toàn không thể ăn được. |
Cách làm món cá kho ngon cho mùa đông
Nguyên liệu chính: cá chép, hành lá, gừng, rượu trắng, tiêu, ớt khô
Các bước chế biến:
Bước 1. Chuẩn bị một con cá chép sống, loại bỏ phần không ăn được theo các nội dung trên. Sau đó cạo sạch vảy cá và chất nhầy trên bề mặt cá, rửa bằng nước sạch. Dùng dao khía hoa trên lưng cá và rạch thêm vài đường trên phần dày của cá để món ăn thêm đậm đà.
Bước 2. Cắt gừng và hành lá thành những sợi mỏng, cho vào chậu cùng với cá. Cho một thìa muối và hai thìa rượu trắng vào, khấy đều lên bề mặt cá vài lần rồi để 15 phút.
Bước 3. Bỏ hành lá và gừng đã ướp cá, cho cá vào chảo dầu nóng chiên trong 5 phút. Sau khi da cá se lại, lật mặt cá và chiên thêm 5 phút. Hãy kiên nhẫn khi chiên cá, không nên lật luôn mặt cá, nếu không da cá rất dễ bị vỡ.
| |
| Cách làm cá và sơ chế cá là rất quan trọng. |
Bước 4. Cắt hành lá, gừng, ớt khô theo kích thước bạn muốn. Cho một muỗng canh dầu vào nồi, thêm gia vị đã băm nhỏ vào, đun lửa lớn để hành mùi thơm.
Bước 5. Đổ nửa gói nguyên liệu làm nước lẩu vào nồi, tiếp tục khuấy cho đến khi nguyên liệu làm lẩu tan hết. Đổ một nồi nước vào nồi, đổ cá đã chiên vào, nấu cá trên lửa vừa cho đến khi cá ngấm gia vị.
Bước 6. Đổ xì dầu, muối, dầu hào, tiêu vào nồi vừa ăn, vặn nhỏ lửa, cho cá vừa ăn. Cho muối vào sau cùng có thể làm cá mềm và thơm hơn, và vị không bị tanh.
Bước 7. Vớt cá ra đĩa. Đổ ớt xanh và ớt đỏ đã băm nhỏ vào nồi, đảo đều, nấu trên lửa lớn cho đặc. Rưới nước súp lên cá và kết thúc với một ít lá mùi để trang trí.
Tuy giá trị dinh dưỡng của cá cao nhưng không phải bộ phận nào cũng ăn được. Hai bộ phận trên chứa nhiều độc tố, có hại cho sức khỏe nếu ăn phải. Vì vậy hãy tránh mỗi khi làm cá nhé!
Xem thêm: 4 loại thực phẩm phổ biến nhưng có hại cho xương mà nhiều người không biết
Thanh Thanh
Theo Người đưa tin