Làng cốm đất Cảng rộn ràng ngày Tết Trung thu

(MangYTe) - Dù không còn nhiều hộ gia đình làm cốm nhưng mỗi dịp Tết Trung thu gần kề, tiếng chày giã cốm vẫn nhịp nhàng vang lên ở làng Nông Xá (Hải Phòng).
Mục lục

Video: Làng cốm đất Cảng rộn ràng ngày Tết Trung thu

Làng Nông Xá (xã Tân Tiến, huyện An Dương, TP Hải Phòng) từng nổi tiếng với nghề làm cốm mộc, nhưng theo ông Bùi Văn Tuyển (62 tuổi), theo cơ chế thị trường, làng nghề dần mai một, các thế hệ sau không còn mặn mà với nghề. Cả làng giờ chỉ còn vài ba hộ gia đình làm nghề này, lưu lại hương vị đậm chất làng quê.

Khi đôi tay vẫn sơ đều hạt cốm chưa thành phẩm sau mỗi tiếng chày giã nhịp nhàng, ông Nguyễn Văn Đê (60 tuổi, người có hơn 40 năm kinh nghiệm) cho hay, vì tiếc nghề truyền thống cha ông để lại nên gia đình ông vẫn chọn gắn bó với công việc này và cho ra đời những mẻ cốm thơm, mềm, ngọt... giao cho khách khu vực Hải Phòng và nhiều tỉnh, thành khác như Quảng Ninh, TP.HCM...

Dù không còn nhiều hộ gia đình làm cốm nhưng mỗi độ Tết Trung thu cận kề, đến đầu làng Nông Xá du khách đã nghe được tiếng chày thậm thịch giã cốm vang lên nhịp nhàng.

Theo ông Đê, chất lượng thóc nếp quyết định đến độ ngon của cốm. Để có được những mẻ cốm ngon, gia đình ông phải tìm mua thóc nguyên chất nếp cái hoa vàng từ Thái Bình, Hải Dương, mang về phơi một vài nắng rồi mới đem ngâm, đãi trấu, tạp từ 8-9 tiếng.

Sau đó, thóc được cho vào chảo gang rang. Với kinh nghiệm nhiều năm trong nghề, ông Đê, ông Tuyển hay những người làm cốm khác ở làng Nông Xá sẽ ước lượng được khi nào thóc chín tới để đổ ra cối giã. Nếu như trước đây phải đảo thóc bằng tay thì hiện nay, mỗi gia đình thiết kế ra máy đảo thóc nhưng vẫn phải điều chỉnh lửa, lửa phải đều, không được quá to, quá nhỏ, rang khoảng 8-10 phút.

Khi rang chín và để nguội tới, thóc được đưa vào máy "chuội trấu". Sau đó, những người thợ sẽ sẩy sạch hạt trấu trước khi cho thóc vào giã.

Cốm được giã bằng máy nên hạt cốm đều. Trong lúc giã, người thợ làm cốm Nông Xá phải dùng tay đảo thóc liên tục để vỏ vỡ thành trấu, còn hạt dẹp thành cốm và các hạt không bị dính vào nhau.

Phần cốm giã xong được chuyển sang công đoạn tách mùn, trấu. Lúc này, người thợ sẩy cốm giã từ trên cao, trước quạt điện để thổi sạch trấu.

"Cốm đạt tiêu chuẩn là cốm sạch, không còn bụi trấu. Vì vậy, mỗi mẻ trấu, người thợ phải sàng 3-4 lần, đến khi nào sạch mới cho vào túi, chuyển đến tay khách hàng", một người làm cốm ở làng Nông Xá chia sẻ.

Cốm làng Nông Xá có 2 loại là cốm ướt và cốm rang. Theo ông Đê, tháng 8 Âm lịch hàng năm là thời gian cốm mộc Nông Xá vào vụ. Vợ chồng ông phải thức dậy từ 2-3h sáng, tối 7h mới được nghỉ. "Thời gian này, mỗi ngày gia đình làm được 1 tạ cốm từ 2 tạ thóc để mang bán. Từ khi lên 10 tuổi, tôi bắt đầu phụ giúp gia đình công việc giã cốm nên luôn muốn gắn bó với nghề này, giờ bỏ nghề tiếc lắm", ông Đê nói.

Từng mẻ cốm được khách mua trực tiếp tại nhà ông Đê. Những ai từng một lần ăn cốm mộc Nông Xá chắc hẳn sẽ không bao giờ quên được hương vị cốm nơi đây.

Nguyễn Huệ

Nguồn: VTC (https://vtc.vn/lang-com-dat-cang-ron-rang-ngay-tet-trung-thu-ar571945.html)
1  ... Tiếp » 

Vợ chồng nghèo vùng lũ trả lại 10 triệu đồng lẫn trong gói hàng từ thiện

Vợ chồng nghèo vùng lũ trả lại 10 triệu đồng lẫn trong gói hàng từ thiện
Phát hiện 10 triệu đồng trong gói quần áo cũ được tặng, đôi vợ chồng trẻ người Vân Kiều tại Quảng Trị lập tức trình báo chính quyền, nhờ tìm trả người bỏ quên.

Phát động cuộc thi tìm hiểu và sưu tập tem bưu chính

Phát động cuộc thi tìm hiểu và sưu tập tem bưu chính
Ngày 26/10, tại Trường THCS Cát Linh, Hà Nội, Hội đồng Đội Trung ương phối hợp Tổng Công ty Bưu điện Việt Nam, Hội tem Việt Nam tổ chức phát động Cuộc thi tìm hiểu và sưu tập tem Bưu chính năm 2021 với chủ đề “Tuổi trẻ Việt Nam qua con tem bưu chính”.

Lũ quét sạch rồi, giờ lấy gì trả nợ nuôi con!

Có nên cấm Thanh tra giao thông dừng xe trên đường?

Tiếp tục tìm kiếm nạn nhân mất tích ở Rào Trăng 3

Tử vi hàng ngày - Xem tử vi vui 12 con giáp ngày 27.10.2020

Đau xót bé trai và cha bị lũ dữ cuốn trôi: Khi nào con mới về?

Bão số 9 dự báo cực lớn: Người miền Trung cần nhớ những nguyên tắc tránh bão

Người Đà Nẵng cấp tập chống bão số 9: Mua cát chằng chống nhà cửa

Quảng Trị: 14 trường học còn ngổn ngang sau mưa lũ

Hàn Quốc: Thủ đô Seoul triển khai dịch vụ wifi công cộng miễn phí tốc độ cao

Phát hiện 10 triệu đồng trong áo quần cứu trợ, một hộ nghèo tìm chủ nhân để trả

Công điện của Thủ tướng chỉ đạo triển khai ứng phó khẩn cấp bão số 9

Công điện của Thủ tướng chỉ đạo triển khai ứng phó khẩn cấp bão số 9
Thủ tướng Chính phủ Nguyễn Xuân Phúc đã có Công điện yêu cầu các bộ ngành, địa phương liên quan triển khai ứng phó khẩn cấp với bão MOLAVE (bão số 9).

Chủ động ứng phó với diễn biến của bão số 9

Chủ động ứng phó với diễn biến của bão số 9
Cập nhật liên tục thông tin, cùng với đó là lên kế hoạch, chủ động các biện pháp ứng phó với với bão số 9 là việc cấp thiết cần thực hiện.

Lật tẩy chiêu ‘thổi phồng’ chất lượng sản phẩm Viên sủi CereGen, ‘gài bẫy’ người dùng?

Trợ lý cấp cao của Phó Tổng thống Mỹ mắc COVID-19

Bão số 9 giật cấp 15 đi vào biển Đông gây sóng to, gió lớn

Sáng 26/10 Việt Nam không ghi nhận ca mắc mới, Mỹ là quốc gia có số ca nhiễm và tử vong cao nhất

Công ty Cổ phần Lạc Long - nhà sản xuất sản phẩm nước rửa tay Golden Sun Cosmetic có dấu hiệu vi phạm pháp luật?

Người tiêu dùng cẩn trọng trước thông tin quảng cáo TPBVSK Viên Khớp Đại Việt

Tính đến ngày 25/10, đã có 148 người chết và mất tích, 885 nhà hư hỏng do mưa lũ tại miền Trung

Bão số 8 giật cấp 11 đang hướng vào Hà Tĩnh - Quảng Trị

Tình hình dịch COVID-19 mới nhất hôm nay: 53 ngày không ghi nhận ca COVID-19 mới trong cộng đồng

Xử phạt đến 100 triệu đồng đối với cơ sở kinh doanh hàng không rõ nguồn gốc xuất xứ

Làm thế nào để giành quyền nuôi con sau ly hôn?

Làm thế nào để giành quyền nuôi con sau ly hôn?
Thời gian sắp tới tôi sẽ giải quyết ly hôn. Chúng tôi chỉ có một người con chung duy nhất được 4 tuổi, chồng tôi và tôi hiện tại đều có công việc ổn định tại một bệnh viện Đa Khoa lớn, mức thu nhập của cả hai tương đương với nhau. Tôi muốn hỏi Tòa soạn Phụ nữ & Pháp luật nếu tôi muốn giành quyền ly hôn thì phải đáp ứng điều kiện gì? Pháp luật có ưu tiên quyền nuôi con cho phụ nữ sau ly hôn hay không? Tôi xin chân thành cảm ơn!

Thi thể bé sơ sinh tại công viên tố cáo tội ác man rợ người cha dượng

Thi thể bé sơ sinh tại công viên tố cáo tội ác man rợ người cha dượng
Lo sợ có người phát hiện vì đứa trẻ sơ sinh không ngừng khóc, người mẹ 14 tuổi đã nhét giấy vệ sinh vào miệng khiến cậu bé tử vong vì ngạt thở.

Vụ chiếm đoạt tiền của gia đình nạn nhân Thủy điện Rào Trăng 3: Mức án nặng dành cho đối tượng vừa bị bắt giữ

Chưa đăng ký kết hôn thì có được gặp chồng đang bị công an tạm giam không?

Bắt đối tượng chiếm đoạt tiền hỗ trợ của vợ nạn nhân Thủy điện Rào Trăng 3

Nỗi ân hận muộn màng của nghịch tử mang án giết cha

Hai gia đình làm sui gia kép có được không?

Điều tra vụ gia đình nạn nhân tử nạn tại Rào Trăng 3 bị chiếm đoạt tiền hỗ trợ

Hành trình lật mặt hung thủ suốt 22 năm từ chiếc ảnh đen trắng

Bố của người đàn ông bị tố lừa tình 7 phụ nữ xin khắc phục hậu quả?

Tâm sự đắng đót của cụ ông bị con dâu “khai tử” để chiếm đất

Nỗi ám ảnh vụ bé 3 tuổi bị mẹ và cha dượng đánh đến chết