Tuyệt chiêu cắt hành không cay mắt

Hung thủ gây cay mắt khi cắt hành là propanelthial sulfoxide. Axit lưu huỳnh được sinh ra do phản ứng của propanelthial sulfoxide với mắt. Hậu quả khiến tuyết lệ tiết ra nhiều để loại bỏ axit lưu huỳnh ra ngoài.

Chính vì thế, khi cắt hành, chị em hay bị cay mắt và chảy nước mắt. Dưới đây là những tuyệt chiêu giúp chị em không bị cay mắt khi cắt hành:

1. Cắt hành dưới nước

Khí propanelthial sulfoxide có thể hòa tan được trong nước. Chính vì thế, khi cắt hành dưới nước, khí propanelthial sulfoxide được hòa tan trong nước sẽ hạn chế được tình trạng cay mắt.

2. Dao thật sắc

Có thể tăng tốc độ để hạn chế tình trạng cay mắt khi cắt hành bằng cách dùng con dao thật sắc để cắt hành.

3. Sự trợ giúp của khoai tây

Khoai tây có thể trở thành “bằng hữu” của bạn khi bạn cắt hành. Công dụng tuyệt vời của khoai tây giúp bạn cắt hành mà không lo bị cay mắt. Chỉ bằng cách đơn giản là trước khi cắt hành bạn chà miếng khoai tây lên dao. Sau đó bạn có thể thoải mái cắt ớt, hành.

4. Thái hành ướp lạnh

Cho hành lên ngăn đá một lúc trước khi thái để các tế bào hành bị làm lạnh, điều này sẽ giảm sự phát tán của khí propanelthial sulfoxide trong hành.

5 . Dùng nến

Thắp một ngọn nến thật gần thớt của bạn khi thái hành để lượng nhiệt tỏa ra có thể rút bớt lưu huỳnh từ củ hành.

6. Để lại gốc hành

Các bà nội trợ thường có thói quen cắt gốc hành trước khi thái hành. Bạn hãy thử để lại gốc củ hành cho đến lúc cuối xem sao, vì các hợp chất lưu huỳnh tập trung nhiều hơn ở gần gốc.

7. Nhai liên tục

Nhai kẹo cao su hoặc bất kì đồ ăn nào trong miệng của bạn. Việc này sẽ khuyến khích bạn thở bằng miệng, từ đó hút bớt các giọt li ti trước khi chúng bay lên đến mắt của bạn.

8. Đặt bát nước bên cạnh thớt thái hành

Cách này cũng làm không khí quanh bạn có nhiều hơi nước hơn, giúp trung hoà khí propanelthial sulfoxide phát tán từ củ hành khi bạn đang thái. Thêm nữa bạn có thể vừa thái vừa nhúng dao vào nước, một con dao ướt sẽ làm bạn đỡ cay mắt hơn nhiều.

9. Dùng giấm

Phun lên thớt hỗn hợp giấm – nước với tỷ lệ 50/50 bởi giấm có khả năng làm dừng phản ứng của lưu huỳnh. Nếu hỗn hợp trên chưa hiệu quả, hãy thử chỉ sử dụng giấm để phun lên thớt. Tuy nhiên, điều này có thể làm ảnh hưởng đến hương vị của hành tây nấu chín.

10. Không để ngửa củ hành

Theo Megafun.vn, nhiều bà nội trợ thường có thói quen bổ đôi củ hành, rồi cắt một loạt trong trường hợp phải thái nhiều hành. Hãy úp ngay hai nửa củ hành xuống mặt thớt rồi mới cắt củ tiếp theo bạn nhé, cách này sẽ làm giảm lượng  khí propanelthial sulfoxide phát tán vào không khí.