Vì sao các nhà khoa học khuyên nên ăn khoai lang tím thường xuyên?

1. Thông tin về khoai lang tím

Khoai lang tím có tên gọi khoa học là Solanum andigenum còn được biết đến với tên gọi khác là khoai lang Peru, là loại khoai có xuất xứ từ vùng Nam Mỹ và là họ hàng xa của cây khoai tây và khoai mỡ.

Cây khoai này thuộc loại thân thảo dạng dây leo sống lâu năm, lá cây thường mọc so le với hình dạng trái tim hay xẻ thùy chân vịt. Củ khoai thường có hình thuôn dài với lớp vỏ ngoài nhẵn nhụi có màu tím. Phần ruột khoai là kho dinh dưỡng dồi dào khi có chứa đến 18 loại axit amin có lợi cho hệ tiêu hóa, 8 loại vitamin như A. B, C… cùng protein, phốt pho, sắt…

Tùy vào giống khoai và chất lượng đất mà khi trồng sẽ cho củ khoai với kích cỡ và vị ngọt khác nhau. Trong tất cả các loại thì khoai lang tím ngày càng được ưa chuộng và tin dùng để chế biến thành nhiều món ăn. Khoai lang tím làm món gì, khoai lang tím làm món gì ngon? Loại khoai này được sử dụng để chế biến các món ăn như: khoai lang tím luộc, khoai lang tím chiên, khoai lang tím chiên giòn, chè, bánh trung thu, canh, soup... và nhiều món ăn hấp dẫn khác.

2. Lợi ích của khoai lang tím đối với sức khỏe

Khoai lang tím có chứa thành phần dinh dưỡng quan trọng như: mangan, canxi, kali, tinh bột, vitamin, choline, chất xơ và nhiều nguyên tố vi lượng cần thiết khác. Nhiều nghiên cứu cho thấy, phần ruột màu tím của khoai lang là kho dinh dưỡng dồi dào khi có chứa đến 18 loại axit amin có lợi cho hệ tiêu hóa, 8 loại vitamin như A. B, C… cùng protein, phốt pho, sắt và hơn 10 loại hóa chất tự nhiên khác. Vậy nên, bên cạnh những giá trị dinh dưỡng mang lại, loại khoai này còn có công dụng tuyệt vời đối với sức khỏe người dùng.

2.1 Tốt cho huyết áp

Các nhà khoa học của Mỹ đã nghiên cứu và đưa ra kết luận cho thấy trong thành phần của ruột màu tím khoai lang có một hợp chất có khả năng ngăn ngừa các bệnh cao huyết áp. Cụ thể, trong nghiên cứu các nhà khoa học đã chọn ra một nhóm người ăn từ 6-8 củ khoai mỗi ngày và kéo dài trong vòng 1 tháng. Sau đó tiến hành đo huyết áp, và kết quả thu được là có 4,3% huyết áp tâm trương - tối thiểu và 3,5% huyết áp tâm thu - tối đa.

Từ đó đã kết luận được rằng, loại khoai này đối với sức khỏe không thua kém gì so với nhiều loại thực phẩm khác như bông cải hay bột yến mạch… Nên các nhà khoa học khuyến khích mọi người sử dụng khoai lang này nhiều hơn, tuy nhiên khuyến cáo đưa ra là không nên sử dụng khoai để chiên xào vì sẽ làm giảm công dụng của trong việc bình ổn huyết áp.

2.2 Có thể ngăn ngừa bệnh ung thư

Trong thành phần của ruột màu tím khoai lang có chứa nhiều chất anthocyanin - nhân tố tạo nên màu tím ruột khoai. Đặc biệt, chất này có khả năng ngăn ngừa và làm giảm nguy cơ dẫn đến ung thư. Một số nghiên cứu cũng chỉ ra rằng anthocyanin cũng có tác dụng chống lão hóa, ngăn chặn sự hình thành và phát triển của các khối u, bướu, hạn chế thất nhất nguy cơ đột quỵ…

Thí nghiệm cho thấy khi sử dụng một lượng nhỏ anthocyanin được chiết xuất từ khoai lang ruột tím đem tiêm và các tế bào ung thư ruột kết, chất này sẽ làm ức chế sự phát triển của tế bào ung thư. Tuy nhiên, công dụng này cần phải được kiểm chứng kỹ càng hơn trước khi đưa vào áp dụng thực tiễn để điều trị bệnh.

2.3 Khoai lang ruột màu tím giúp giảm cân tốt

Khoai lang tím bao nhiêu calo, có sử dụng để giảm cân được không? Câu trả lời là có, khoai lang ruột tím không chỉ có ít calo mà còn chứa nhiều giá trị dinh dưỡng to lớn như vitamin, protein, tinh bột, axit amin, canxi, sắt, kẽm… nên chúng được xem là thực phẩm cần thiết cho đối tượng muốn giảm cân vì không cung cấp nhiều calo cho cơ thể mà còn tạo cảm giác no lâu cho người ăn.

2.4 Có lợi cho bệnh nhân tiểu đường

Trong khoai lang màu tím có lượng chất béo, đường mỡ thuộc loại thấp nhất nên rất phù hợp với những người mắc bệnh tiểu đường. Đồng thời chất anthocyanin có trong khoai lang tím Nhật cũng góp phần hỗ trợ điều hòa lượng đường huyết trong máu ở mức ổn định.

2.5 Khoai lang tím giúp kháng viêm, ngừa vết thâm

Sỡ dĩ khoai lang ruột tím được đánh giá cao với công dụng giúp kháng viêm và ngăn ngừa vết thâm là vì trong thành phần của chúng có chứa nhiều chất chống oxy hóa cùng các vitamin C, A và khoáng chất cần thiết. Khi cơ thể gặp các vấn đề như đau rát, sưng viêm thì chỉ cần cắt vài lát khoai lang này đắp lên vùng da bị đau để yên trong vòng 10 đến 15 phút, vết thương của bạn sẽ dịu lại nhanh chóng.

2.6 Ăn khoai lang ruột tím để chống lão hóa

Để ngăn ngừa và làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể các bạn có thể sử dụng khoai lang ruột tím 2 lần/tuần vì chúng có chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ có lợi giúp làn da trở nên mềm mại và mịn màng, đồng thời ngăn ngừa lão hóa.

3. Những lưu ý khi ăn khoai lang tím

Tuy khoai lang ruột tím vừa ăn ngon, vừa tốt cho sức khỏe và làm đẹp nhưng để phát huy được công dụng của loại khoai này, bạn cần ghi nhớ những điều sau:

- Phần vỏ của khoai lang ruột tím là nơi chứa nhiều vitamin và khoáng chất nhất. Chính vì thế, khi chế biến cần bảo vệ phần vỏ để tránh bị trầy xước, nên không bỏ phần vỏ nếu như không cần thiết.

- Khoai lang là loại củ có chứa nhiều đường cho nên ăn nhiều vào lúc đói sẽ làm tăng tiết dịch vị và dẫn đến triệu chứng ợ chua, trướng bụng. Chính vì thế, để khoai không gây hại sức khỏe khi luộc nên bạn cho thêm một ít rượu vào và nấu cho thật chín để phá hủy chất men có trong khoai.

- Đối với những người thường xuyên bị tiêu chảy, viêm dạ dày, đường huyết thấp không nên ăn khoai lang, vì không có lợi cho sức khỏe.

- Chỉ nên dự trữ và sử dụng khoai lang trong vòng 1 tuần, để tránh việc chất dinh dưỡng bị sụt giảm. Khoai lang tím mọc mầm có ăn được không? Tuyệt đối không được sử dụng những loại khoai lang đã mọc mầm vì có thể gây ngộ độc cho cơ thể.

Hy vọng những chia sẻ trên đã giúp bạn hiểu hơn về khoai lang tím và sử dụng loại cũ này đúng cách để chăm sóc sức khỏe cho bản thân và người thân trong gia đình.

Thiện Thanh

Theo Tạp chí Sống Khỏe