Luộc thịt lợn tưởng là việc đơn giản, ai cũng làm được. Tuy nhiên, có những sai lầm khiến cho món ăn mất chất dinh dưỡng, mất ngon mà các bà nội trợ hay mắc phải.
Rã đông thịt lợn sai cách
Đa số mọi người có thói quen rã đông thịt bằng cách bỏ từ tủ lạnh ra nhiệt độ phòng và chờ cho thịt mềm thì chế biến. Tuy nhiên, rã đông như vậy làm mất rất nhiều thời gian. Hơn nữa, nhiệt độ phòng chính là môi trường lý tưởng để vi khuẩn sinh sôi.
Ngoài ra, một số người muốn rã đông nhanh còn ngâm thịt trong nước nóng. Tuy nhiên, cách này làm cho vi khuẩn sinh sôi nhanh hơn và làm thịt mất chất.
Đổ nước lạnh vào nồi khi đang luộc thịt
Nhiều bà nội trợ thường có thói quen đổ thêm nước lạnh vào nồi đang sôi sùng sục. Thực tế, cách làm này lại làm cho món thịt luộc giảm dinh dưỡng đi đáng kể. Đổ nước lạnh vào nồi khi đang luộc sẽ khiến các protein và chất béo trong thịt bị kết tủa, làm thịt co lại, cứng hơn bình thường.
Thực tế cách làm này không ảnh hưởng đến sức khỏe nhưng sẽ làm cho miếng thịt không ngon và mất chất.
Do đó, các bà nội trợ nên đổ đủ nước để cho đến khi miếng thịt chín sẽ tốt hơn lại đỡ mất công đợi nước sôi lại. Nếu bắt buộc phải thêm nước vào nồi luộc thịt, hãy thêm nước nóng.
Liên tục chọc đũa, lật thịt trong quá trình đun
Để kiểm tra thịt chín, nhiều bà nội trợ thường dùng đũa chọc xem phần nước ra có bị đỏ không. Tuy nhiên, việc chọc và lật thịt quá nhiều lần khiến cho chất ngọt và hương vị của miếng thịt bị mất đi, khiến món ăn không còn thơm ngon nữa.
Luộc thịt quá lâu
Luộc thịt trong thời gian dài vừa làm mất chất lại gây hại cho cơ thể. Thịt lợn nấu ở nhiệt độ từ 200-300 độ C có thể tạo ra những chất không tốt đối với sức khỏe. Vì vậy, bạn không nên quá lâu. Khi luộc nên vớt lớp bọt đầu tiên ra.
Theo Thanh Huyền/Khỏe & Đẹp