Hỏi đáp dịch vụ y tế hôm nay

Hỏi đáp dịch vụ y tế

Ăn trứng gà thế nào là tốt nhất: chần trứng hay luộc lòng đào

Trứng gà là thực phẩm quen thuộc của nhiều gia đình. Nhiều người có thói quen sử dụng trứng gà sống vì cho rằng trứng sống ngon, bổ hơn trứng chín.
Mục lục
Ảnh minh họa.

Anh Đỗ Ngọc Hải, sinh năm 1995, trú Cầu Giấy, Hà Nội chia sẻ anh nghiền món trứng gà sống. Mỗi lần có trứng gà sạch ở quê gửi lên là anh Hải lại để dành mút sống. Chỉ cần thao tác đơn giản nhúng quả trứng vào nước sôi sạch rồi lấy đầu đũa chọc thủng và mút. Cảm giác trứng thơm, ngọt và không thấy tanh. Nhiều người lạ không ăn được nhưng theo anh Hải nếu ăn quen sẽ không muốn ăn trứng chín thậm chí là ốp la.

Không riêng anh Hải, chị Nguyễn Hồng Vân, Hai Bà Trưng, Hà Nội cũng cho biết trẻ nhà chị Vân nghiền trứng ốp la tái. Nếu luộc chín hay rán chín là trẻ không ăn. Mỗi lần mua cả trăm quả trứng và tất cả chỉ dành ốp la hoặc luộc tái để ăn sáng. Chị Vân kể nếu quen ăn tái, ăn chín sẽ mất ngon.

Theo bác sĩ Nguyễn Thị Thanh Nhàn, Khoa Dinh dưỡng - Tiết chế, Bệnh viện Đại học Y dược (TP.HCM) ăn trứng gà sống tốt hơn nấu chín nhưng thực chất ăn trứng chần hay sử dụng trực tiếp trứng gà sống không tốt cho sức khỏe.

Nhiều người quan niệm ăn trứng còn tái, sống ngon hơn, bổ hơn. Trứng sống rất khó tiêu và khó hấp thu dinh dưỡng. Trứng sống chỉ mang lại 50 % protein cho cơ thể.

Khi ăn trứng sống trong lòng trắng trứng sống còn có một chất gây cản trở cơ thể hấp thu biotin (vitamin H). Đây là một dưỡng chất không thể thiếu được trong quá trình sử dụng protein và đường - bột, cần thiết cho sự phát triển bình thường của cơ thể. Trứng sống gây ra tình trạng mất ngủ, rụng tóc nếu ăn trong một thời gian dài.

Chất đạm trong trứng sống ít kích thích dịch mật làm giảm khả năng tiêu hóa của cơ thể. Ăn trứng sống làm tăng nguy cơ mắc vi khuẩn samonila làm tăng nguy cơ tiêu chảy. Người mắc nhiều bệnh đường ruột, trẻ em thì cũng không nên ăn trứng sống.

Bác sĩ Nhàn cho rằng người ăn trứng chín quá cũng không tốt vì làm giảm một số vi chất dinh dưỡng như vitamin A, axit béo, chất chống oxy hóa. Khi chế biến trứng nên làm chín lòng trắng trứng, có thể ăn tái lòng đỏ giữ được giá trị dinh dưỡng của quả trứng.    Ăn tái cần ăn trứng sạch, vỏ trứng không được nứt, có lỗ và vết bẩn trên vỏ trứng.

Nếu ăn trứng gà sống, tỷ lệ hấp thu và tiêu hóa chỉ được 40%; ở trứng luộc là 100%; trứng rán chín 98,5%; trứng rán già 81%; trứng ốp la 85%; trứng chưng 87,5%. Do đó tốt nhất nên ăn trứng luộc chín vừa tới bảo đảm được chất dinh dưỡng như protein, lipid, khoáng chất... mà các vitamin cũng ít mất đi.

K. Chi

Nguồn: Việt Nam Net (https://vietnamnet.vn/vn/suc-khoe/tu-van-suc-khoe/an-trung-ga-the-nao-la-tot-nhat-chan-trung-hay-luoc-long-dao-601823.html)
  • Thực phẩm tốt nhất cho từng bộ phận của cơ thể

    Thực phẩm tốt nhất cho từng bộ phận của cơ thể
    Rất nhiều loại trái cây và rau củ trông giống một phần hoặc nội tạng của cơ thể và chúng đều có những công dụng riêng đối với từng phần cơ thể.
  • Uống nước hàng ngày thế nào tốt nhất?

    Uống nước hàng ngày thế nào tốt nhất?
    Cơ thể con người luôn cần bổ sung nước, nhưng uống nước lúc nào là tốt nhất, thời điểm nào không cần bổ sung nước sẽ có hại cho sức khỏe thì không phải ai cũng biết.
  • 10 loại thực phẩm tốt nhất cho sức khỏe

    10 loại thực phẩm tốt nhất cho sức khỏe
    Theo nhiều nghiên cứu khác nhau của các nhà khoa học Bắc Mỹ và Tây âu, các loại thực phẩm sau đây được xem là tốt nhất cho sức khỏe.
  • Những thực phẩm tốt nhất giúp làm sạch phổi của bạn.

    Những thực phẩm tốt nhất giúp làm sạch phổi của bạn.
    Cần phải nói rằng phổi là một trong những bộ phận quan trọng trong cơ thể bạn. Mỗi ngày một người trung bình hít thở khoảng 20000 lần. Việc hô hấp thông qua phổi và nó phải làm việc cả ngày để hít và xả những khí cần thiết cho sự sống.
  • 12 món ăn tốt nhất chữa ngộ độc thực phẩm

    12 món ăn tốt nhất chữa ngộ độc thực phẩm
    Ngộ độc thực phẩm có thể xảy ra với bât cứ ai và bất cứ khi nào. Thông thường tình trạng này sẽ tự khỏi trong vòng 2 ngày. Nếu không bạn cần đi khám bác sĩ.
  • Nên chạy mấy km mỗi tuần là tốt nhất?

    Nên chạy mấy km mỗi tuần là tốt nhất?
    Hiện nay rèn luyện sức khỏe hàng ngày bằng chạy thể dục được nhiều người ưa chuộng nhất, vì sự tiện lợi và dễ tập.
  • Thực phẩm làm sạch gan tốt nhất

    Thực phẩm làm sạch gan tốt nhất
    Gan là cơ quan trao đổi chất quan trọng nhất trong cơ thể. Gan thực hiện hàng loạt chức năng như phá vỡ các phân tử hemoglobin, insulin và các hormon khác, loại bỏ tế bào hồng cầu già, thanh lọc máu, tích trữ vitamin và sắt, và sản sinh mật.
  • Ăn trứng thế nào cho khỏe?

    Ăn trứng thế nào cho khỏe?
    Trứng gà rất tốt cho sức khỏe mọi người, tuy nhiên không phải cứ ăn nhiều vào là tốt.
  • Thực phẩm tốt nhất cho sức khỏe “quý ông”

    Thực phẩm tốt nhất cho sức khỏe “quý ông”
    Những loại thực phẩm dưới đây được coi là tốt nhất cho nam giới để không gặp rắc rối trong những vấn đề về sức khỏe.
  • Nhận biết trứng gà ta thật

    Nhận biết trứng gà ta thật
    Hiện nay, không ít người tiêu dùng phản ảnh mua nhầm trứng gà ta giả. Theo những người nuôi gà đẻ lâu năm, có thể căn cứ vào một số đặc điểm để phát hiện trứng gà công nghiệp được tẩy trắng bằng hóa chất.
1  ... Tiếp » 
Tải ứng dụng Mạng Y Tế trên CH PLAY