Dầu ăn có thể coi là một con dao 2 lưỡi, dù sở hữu nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng khi được sử dụng sai cách thì chúng có thể là nguồn gốc của mọi bệnh tật.
Trong gian bếp của các Dầu ăn có thể coi là một "con dao 2 lưỡi", dù sở hữu nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng khi được sử dụng sai cách thì chúng có thể là nguồn gốc của mọi bệnh tật. các chuyên gia khuyên bạn không nên Theo chuyên gia dinh dưỡng của tờ food.ndtv - tiến sĩ anju sood: chúng ta tốt nhất không nên "khi bạn Pgs.ts nguyễn duy thịnh (viện công nghệ sinh học và thực phẩm, đại học bách khoa hà nội) cũng đánh giá thói quen dùng dầu chiên đi chiên lại là một cách làm sai lầm bởi dầu khi được sử dụng nhiều lần sẽ không còn giá trị dinh dưỡng như ban đầu, lúc này các vitamin có trong dầu đã bị phá hủy. đặc biệt, phần thức ăn bị cháy đọng trong dầu cũng vô cùng nguy hiểm, chúng có thể là tác nhân ra Theo các chuyên gia, bạn có thể Các chuyên gia đánh giá việc Dầu ăn là loại thực phẩm nhạy cảm với nhiệt độ, khi được chiên rán nhiều lần hoặc ở trong nhiệt độ cao thì chúng sẽ tạo ra mùi khét và sản sinh nhiều chất độc hại.
Theo pgs.ts trần đáng (nguyên cục trưởng cục an toàn vệ sinh thực phẩm, bộ y tế): điểm bốc khói của dầu ăn là thuật ngữ trong ẩm thực để chỉ nhiệt độ đủ làm bay hơi các hợp chất như nước, các axit béo tự do... dầu ăn bị bốc khói nghĩa là đang bị phân hủy, bị oxy hóa và sẽ hình thành các hợp chất độc như aldehyde và lipid-peroxide. trong đó aldehyde là chất độc gây ung thư, bệnh tim mạch, mất trí nhớ, dị dạng thai nhi, Thực tế, mỗi loại dầu ăn đều có điểm bốc khói khác nhau như dầu mè ở 210 độ c, dầu hướng dương ở 227 độ c, dầu đậu nành tinh luyện 232 độ c, dầu dừa 177 độ c... nhiệt độ chiên nấu an toàn tại nhà đó là: xào 120 độ c; chiên 160 – 180 độ c; nướng lò 180 độ c... sau mỗi lần tái