MangYTe

Ẩm thực hôm nay

Đến Lai Châu phải ăn Lam nhọ - đỉnh cao nghệ thuật ướp và nướng cầu kì bậc nhất của người Việt

Lam nhọ được xem là món ăn độc đáo có một không hai, đặc sản không thể không nhắc đến của đồng bào Thái ở Lai Châu.
Mục lục

Thế giới ẩm thực phong phú của cộng đồng các dân tộc ở tây bắc có đủ những món ăn từ truyền thống đến hiện đại, từ dân dã đến tinh tế đều mang hương vị núi rừng rất đặc trưng.

Dân tộc thái là những người ưa chuộng vị đậm đà của món nướng nên thịt trâu, thịt bò, thịt gà hay cá nướng đều được tẩm ướp rất công phu. những gia vị như tiêu rừng (mắc khén), hạt dổi, ớt, tỏi, gừng… được nướng chín, tỏa mùi thơm rồi mới đem ướp cùng các loại thịt.

Lam nhọ Lai Châu - Ảnh 1.

Lam nhọ - đặc sản của đồng bào Thái ở Lai Châu

Đa phần món ăn của người thái được chế biến từ nguyên liệu tự nhiên, hạn chế dầu mỡ và chú trọng tới việc gia giảm điều độ vị chua - cay - đắng - mặn, giúp người ăn không có cảm giác ngán ngấy khi ăn nhiều món nướng, hun khói… lam nhọ là một món ăn như thế.

Lam nhọ - Món ăn gieo thương nhớ

Chỉ riêng tên gọi "lam nhọ" cũng đủ gợi lên nét đặc trưng và cách chế biến của món ăn này. lam nghĩa là nướng, nhọ tức là nhừ - theo tiếng của đồng bào thái, lam nhọ nghĩa là "nướng (đến chín) nhừ".

Cũng như nhiều món ăn khác, cách làm lam nhọ không hề khó nhưng lại đòi hỏi sự chế biến vô cùng tỉ mỉ vì người ta phải nướng đi nướng lại nhiều lần.

Lam nhọ Lai Châu - Ảnh 2.

Lam nhọ nướng qua 3 lửa để thịt chín nhừ

Trước tiên, người ta sẽ chọn những miếng thịt trâu hoặc thịt bò tươi ngon nhất (để nguyên cả tảng). thay vì rửa bằng nước lạnh, người thái dùng khăn sạch thấm khô máu để tránh vi khuẩn xâm nhập và giữ cho miếng thịt được thơm ngon.

Đến Lai Châu phải ăn Lam nhọ - đỉnh cao nghệ thuật

Rồi họ đem miếng thịt đã làm sạch nướng trên than hồng. khi thịt chín, dùng dao sắc thái ngang thớ thật mỏng rồi trộn đều với các gia vị đặc trưng của vùng cao như gừng, tỏi, ớt, mắc khén..., có thể thêm một vài loại rau củ như quả cà rừng hay trái bí non.

Lam nhọ Lai Châu - Ảnh 3.

Lam nhọ mang đậm dấu ấn miền sơn cước

Nghe qua tưởng chừng đơn giản nhưng công đoạn ướp gia vị lại khá cầu kỳ và tốn thời gian. phải là người có tay nghề "chuẩn đầu bếp" mới có thể tạo ra món đặc sản lam nhọ "ngon khó cưỡng" này.

Sau thời gian tẩm ướp, thấm gia vị, thịt và rau củ sẽ được cho vào ống tre, tiếp tục nướng để các nguyên liệu mới thêm cùng chín đều. ở lần nướng thứ hai này, đợi khi các thớ thịt bắt đầu săn lại, người ta sẽ lấy thịt ra, dùng đũa dằm tơi rồi bỏ lại vào ống tre, nướng lần cuối cùng cho món lam nhọ được chín nhừ.

Lam nhọ Lai Châu - Ảnh 4.

Lam nhọ được chế biến vô cùng tỉ mỉ, công phu

Qua ba lần nướng, cộng thêm nguyên liệu được trộn kỹ và dặm đều, món ăn có sự kết dính rất đặc biệt. lam nhọ mềm nhừ, vị thơm ngon, mang đậm dấu ấn miền sơn cước.

Xắn miếng lam nhọ "đưa cay" cùng chén rượu ngô trong tiết trời se lạnh, những người bạn tâm giao, tri kỉ có dịp ôn lại kỉ niệm xưa hoặc hàn huyên dăm ba chuyện đời thường, để thấy bộn bề cuộc sống bỗng chốc nhẹ tênh...

Nếu có dịp lên Lai Châu, du khách đừng quên thưởng thức món Lam nhọ - đặc sản mang đậm hương vị vùng cao Tây Bắc nhé!!!

(Nguồn ảnh: Internet)

Đến Lai Châu phải ăn Lam nhọ - đỉnh cao nghệ thuật

Nguồn: Internet
  • Dưỡng sinh ẩm thực mùa xuân

    Dưỡng sinh ẩm thực mùa xuân
    Phép dưỡng sinh nói chung và dưỡng sinh ẩm thực nói riêng là một trong những di sản quý giá của y học cổ truyền phương Đông.
  • Cây gia vị tăng ham muốn, chữa mất ngủ

    Cây gia vị tăng ham muốn, chữa mất ngủ
    Thì là là loại rau gia vị rất thơm ngon, nhưng ít ai biết nó còn là vị Thu*c tại nhà rất hữu hiệu.
  • Ai không nên ăn thịt bò?

    Ai không nên ăn thịt bò?
    Tuy rất ngon bổ, nhưng thịt bò không phù hợp với nhiều người, thậm chí tuyệt đối không được ăn. Có cả những thực phẩm được khuyến cáo là không nên ăn chung.
  • “Sát thủ vô hình” với sức khoẻ dân văn phòng

    “Sát thủ vô hình” với sức khoẻ dân văn phòng
    Vật dụng và những thói quen xung quanh nơi bạn làm việc, có thể gây ra vô số những vấn đề sức khỏe lâu dài.
  • Suy thận mãn phải hạn chế ăn đạm, kali và gia vị

    Suy thận mãn phải hạn chế ăn đạm, kali và gia vị
    Bệnh nhân suy thận mãn nên ăn nhạt, đặc biệt khi có phù, cao huyết áp, suy tim.
  • Gia vị hay dùng trong Tết

    Gia vị hay dùng trong Tết
    Ngày Tết cổ truyền Việt Nam không thể thiếu những món ăn truyền thống. Để những món ăn có được những hương vị đặc trưng thì nhất thiết phải cần đến các loại gia vị. Đầu xuân mới xin có đôi điều tản mạn về gia vị, đặc biệt về công hiệu trị bệnh thật tuyệt vời của chúng…
  • Tài liệu hồi phục sức khoẻ sau mổ tim hở

    Tài liệu hồi phục sức khoẻ sau mổ tim hở
    Tài liệu này sẽ cung cấp cho các bạn thông tin cần thiết, những bài tập vận động và những điều cần lưu ý sau phẫu thuật.
  • Sự ảnh hưởng của cảm xúc đến sức khoẻ

    Sự ảnh hưởng của cảm xúc đến sức khoẻ
    Cơ thể phản ứng tùy theo cảm xúc và suy nghĩ của bạn. Hiện tượng này thường được gọi là sự liên kết giữa thể chất và tinh thần.
  • Dinh dưỡng và sức khoẻ tinh thần

    Dinh dưỡng và sức khoẻ tinh thần
    Những nhà nghiên cứu y học đang tìm hiểu hậu quả của chế độ ăn uống đối với tâm trạng cũng như sức khoẻ tinh thần. Hiện tượng này đôi lúc được gọi là mối quan hệ giữa thức ăn và tâm trạng. Có rất nhiều câu hỏi vẫn chưa được trả lời. Ví dụ như việc thiếu vitamin có làm cho con người dễ bị trầm cảm hơn không? Có phải thực phẩm chức năng chỉ giúp cải thiện sức khoẻ tinh thần của người bị suy dinh dưỡng? Cần cung cấp bao nhiêu thực phẩm chức năng là đủ để cải thiện sức khoẻ tinh thần của môt người
  • Những thói quen ăn uống tốt cho sức khoẻ và răng miệng

    Những thói quen ăn uống tốt cho sức khoẻ và răng miệng
    Chế độ ăn, bao gồm những loại thức ăn và độ thường xuyên bạn dùng chúng, đóng một vai trò quan trọng trong việc tạo ra và duy trì sức khoẻ răng miệng. Bánh kẹo từ lâu đã được xem là có liên quan đến bệnh sâu răng, nhưng có nhiều thứ khác ngoài bánh kẹo có thể ảnh hưởng xấu tới răng. Nhiều loại thức ăn và đồ uống, đặc biệt là các loại có nhiều đường, đều thúc đẩy nhanh quá trình sâu răng.
1 Tiếp » 
Tải ứng dụng Mạng Y Tế trên CH PLAY