Nghiên cứu cho thấy, một số rau xanh dễ có khuẩn E. coli

(MangYTe) - Các loại rau xanh, đặc biệt là rau xà lách, bắp cải, được cho là nguyên nhân lớn nhất gây nên những đợt bùng phát nhiễm khuẩn E. coli.
Mục lục

Các vụ bùng phát nhiễm khuẩn do thực phẩm thường xuyên xảy ra, trong đó những loại rau xanh là thủ phạm phổ biến nhất, với sự liên quan đến 40 đợt bùng phát chủng vi khuẩn E. coli nghiêm trọng từ năm 2009 đến 2018, theo một báo cáo được công bố trên tạp chí Các bệnh truyền nhiễm mới nổi.

Trong số đó, xà lách romaine là một loại rau "tai tiếng" nhất, đặc biệt là năm 2018 khi nó là nguyên nhân của 2 đợt bùng phát lớn vi khuẩn E. coli. Theo báo cáo, 54% các đợt nhiễm khuẩn do rau xanh có liên quan đến xà lách romaine, đứng sau là rau chân vịt và xà lách búp Mỹ với tỷ lệ 17% và cuối cùng là bắp cải, lá xanh và cải xoăn mỗi loại là 4%.

Không có nguyên nhân rõ ràng tại sao xà lách romaine lại thường xuyên là nguyên nhân của các đợt bùng phát nhiễm khuẩn. Các nhà nghiên cứu lưu ý rằng xà lách búp Mỹ được thu hoạch và bán nhiều hơn xà lách romaine trong những năm 2009-2017.

Các nhà nghiên cứu cho rằng hình dáng và quá trình trồng trọt là nguyên nhân khiến xà lách romaine dễ bị nhiễm khuẩn hơn các loại rau khác.

Các nhà nghiên cứu đã viết: "Vào giai đoạn cuối của nghiên cứu, romaine đã trở nên phổ biến hơn, mọi người mua nhiều romaine hơn là xà lách búp. Nhưng điều này không giải thích được tại sao romaine lại là nguyên nhân gây ra nhiều đợt bùng phát như vậy".

Họ đưa ra giả thuyết là do hình dạng của romaine, có thể là điểm xâm nhập của các mầm bệnh vì chúng cao hơn với những chiếc lá chụm lại, mở ra ở đầu, trong khi đó xà lách búp Mỹ bé hơn với những chiếc lá nhỏ gọn.

Những đợt bùng phát khác có liên quan đến rau xanh hỗn hợp thứ nhất là xà lách mỡ, xà lách búp Mỹ và romaine, cùng hỗn hợp rau thứ hai gồm bắp cải đỏ, rau chân vịt và một số loại rau mùa xuân.

Báo cáo tập trung vào sự bùng phát của một loại vi khuẩn E. coli được gọi là E. coli sinh độc tố Shiga, hoặc STEC. Đây là một loại độc tố do vi khuẩn tạo ra gây bệnh cho con người với các triệu chứng có thể bao gồm tiêu chảy và nôn mửa. Hầu hết mọi người tự phục hồi trong vòng 5 đến 7 ngày, tuy nhiên một số trường hợp nguy hiểm vẫn cần được chăm sóc y tế.

Theo báo cáo, trong thập kỷ bùng phát nhiễm khuẩn do thực phẩm xảy ra ở Hoa Kỳ và Canada đã gây ra 1212 ca bệnh, 420 ca nhập viện và 8 ca tử vong. Tổng cộng có 77 trường hợp mắc hội chứng urê huyết tán huyết, một vấn đề về thận có thể sinh ra do nhiễm khuẩn và cần phải nhập viện.

Vi khuẩn E. coli sinh ra độc tố Shiga có liên quan đến khoảng 265.000 ca bệnh mỗi năm ở Hoa Kỳ. Một loại STEC đặc biệt là STEC O157 có xu hướng khiến tình trạng bệnh nặng hơn và đã chịu trách nhiệm về 32 vụ bùng phát được mô tả trong báo cáo. Nguồn phổ biến nhất của bệnh nhiễm trùng này là thịt bò xay và rau xanh.

Mặc dù rau xanh có lá được trồng quanh năm ở Hoa Kỳ, nhưng nhiều đợt bùng phát bắt đầu vào tháng 10 và tháng 4 hơn bất kỳ tháng nào trong năm. Các tác giả nghiên cứu viết không rõ lý do tại sao tính theo mùa trong các đợt bùng phát lại xảy ra.

Benjamin Chapman, giáo sư và chuyên gia về an toàn thực phẩm tại Đại học Bang North Carolina, cho biết có một số lý do tại sao rau xanh đặc biệt dễ bị nhiễm khuẩn E.coli, bắt đầu từ cách trồng trọt: “Phần lớn quá trình sản xuất rau xà lách là ở bên ngoài và cần rất nhiều nước.

Tại Hoa Kỳ, nó chủ yếu được trồng ở những nơi có động vật, cũng là một nguồn vi khuẩn. Ô nhiễm E. coli có thể đến từ các nguồn như nước tưới, động vật và quá trình xử lý. Chúng tôi biết từ những đợt bùng phát trước đó rằng nhiễm khuẩn chéo có thể xẩy ra dù chỉ với tỷ lệ vi khuẩn nhỏ".

Chapman cho biết một khi vi khuẩn đã xâm nhập vào nhà máy thì nó rất khó loại bỏ. Sản phẩm được rửa 3 lần trong các nhà máy chế biến, và người tiêu dùng có thể rửa sạch 90-99% trước khi bắt đầu sử dụng, nhưng điều đó có thể không đủ tùy thuộc vào mức độ nhiễm khuẩn. Và bởi vì rau xà lách hầu như luôn được ăn sống hoặc nấu chưa chín, nên bất kỳ vi khuẩn nào cũng có thể đi trực tiếp vào cơ thể.

Hương Giang (theo: NBC News)

Nguồn: VietQ (http://vietq.vn/rau-xanh-la-nguyen-nhan-lon-nhat-gay-nhiem-khuan-e-coli-d178852.html)
1  ... Tiếp » 

Báo động trẻ thừa cân, thiếu chất

Báo động trẻ thừa cân, thiếu chất
(HNM) - Không ít trẻ bị thừa cân nặng nhưng lại rơi vào tình trạng thiếu các chất dinh dưỡng cần thiết làm ảnh hưởng đến sự phát triển toàn diện. Trong khi đó, các bậc phụ huynh chưa nhận thức rõ vấn đề này để có giải pháp can thiệp kịp thời.

Du ngoạn ẩm thực trên đảo ngọc Phú Quốc

Du ngoạn ẩm thực trên đảo ngọc Phú Quốc
Du lịch nghỉ dưỡng không còn xa lạ với người Việt Nam và du khách không còn đơn giản là chỉ đến một địa điểm để check-in và chụp ảnh, đó còn là sự kết hợp với những trải nghiệm mà ta không có thời gian tận hưởng lúc bận rộn.

Người đàn ông đột ngột bị mù, vào viện khám sốc khi biết nguyên nhân có liên quan đến chính những thói quen hàng ngày của mình

Sáng 26/10: 54 ngày không ghi nhận ca mắc Covid-19 trong cộng đồng

Cách chìm sâu vào giấc ngủ trong tích tắc dành cho người hay mất ngủ

WHO cảnh báo hệ thống y tế thế giới có thể quá tải

Vị bác sĩ 86 tuổi vẫn mê nghề

Tập đoàn Hưng Thịnh tặng máy xét nghiệm COVID-19 cho Khánh Hòa

Mua hàng qua mạng: Đừng xem nhẹ nguy cơ vệ sinh an toàn thực phẩm

Giao dịch online: Hưởng lợi tối đa từ các ngân hàng

Hải Phòng: Bắt đối tượng buôn ma túy núp bóng bán hàng online

Nuôi lợn rừng online ăn Tết: Đặt trước nửa năm, thăm nuôi từng giờ

Câu chuyện anh chồng vô dụng và màn lên lớp sốc óc khiến người vợ lặng đi: Đôi khi đừng đòi hỏi đàn ông phải biết nhiều mà chỉ cần biết điều là đủ

Câu chuyện anh chồng vô dụng và màn lên lớp sốc óc khiến người vợ lặng đi: Đôi khi đừng đòi hỏi đàn ông phải biết nhiều mà chỉ cần biết điều là đủ
Tại sao chúng ta lên án những người cổ hủ, cứng nhắc trong lối mòn không chịu theo thời cuộc nhưng chúng ta lại bắt vợ phải thế này, chồng phải làm thế kia?

Phụ nữ không hơn nhau ở tấm chồng nhưng chọn chồng chính là phi vụ đầu tư phải có lãi

Phụ nữ không hơn nhau ở tấm chồng nhưng chọn chồng chính là phi vụ đầu tư phải có lãi
Phụ nữ đầu tư 'chọn chồng' tốt, bản thân hạnh phúc, cha mẹ vui vẻ và con cái cũng có nền tảng gia đình tuyệt vời nâng đỡ. Nói đó là phi vụ đầu tư quan trọng nhất trong đời người phụ nữ có sai đâu!

3 kiểu phụ nữ, đàn ông chỉ thích ‘động phòng’ chứ không động tâm

Tại sao có những người say mê đến phát cuồng mẹ đơn thân hoặc phụ nữ từng ly hôn vướng bận con nhỏ? - Lý do đàn ông đưa ra thật sự khá sốc

3 người phụ nữ đàn ông có chết cũng không bao giờ bỏ được

Các nghiên cứu chứng minh, “độ xấu” thuộc về nhan sắc của bạn đời quyết định rất nhiều đến hạnh phúc hôn nhân

Giải mã lý do trai nghèo cưới được tiểu thư cành vàng lá ngọc vẫn ngoại tình và tuyệt chiêu xử chồng phản bội theo cách vừa mềm mỏng vừa sâu cay

9 điều đàn ông không bao giờ tiết lộ với vợ dù có yêu đến mấy

Góc khuất hôn nhân và những sự đổ vỡ gắn liền với nhà tắm: Đôi khi chuyện tưởng như nhỏ xíu lại là điều mấu chốt phá tan tổ ấm

Chủ động chia sẻ 3 bí mật thầm kín này, chắc chắn chồng đã khắc tên vợ sâu trong tim

3 vùng cấm địa ‘mong manh yếu ớt’ của đàn ông, phụ nữ đụng đến sẽ lãnh hậu quả nghiêm trọng

Đàn ông một lòng tôn thờ, yêu độc nhất mình vợ thường có những dấu hiệu này

Bão Molave giật cấp 14 khi vào Biển Đông và tiếp tục mạnh thêm

Bão Molave giật cấp 14 khi vào Biển Đông và tiếp tục mạnh thêm
Dự báo bão Molave sẽ vào Biển Đông với sức gió vùng gần tâm bão giật cấp 14 và còn mạnh thêm khi tiến vào gần bờ biển các tỉnh miền Trung. Bão có thể đạt sức gió cấp 13, giật cấp 15 khi tâm bão gần vùng biển Quảng Nam - Phú Yên ngày 27/10.

Vì sao mưa lũ lớn xảy ra dồn dập ở miền Trung?

Vì sao mưa lũ lớn xảy ra dồn dập ở miền Trung?
Thời gian qua, khu vực miền Trung chịu tác động của nhiều hình thế thời tiết cực đoan - đây là nguyên nhân chính gây nên các đợt mưa, lũ lớn dồn dập.

Báo động trẻ thừa cân, thiếu chất

Du ngoạn ẩm thực trên đảo ngọc Phú Quốc

Câu chuyện anh chồng vô dụng và màn lên lớp sốc óc khiến người vợ lặng đi: Đôi khi đừng đòi hỏi đàn ông phải biết nhiều mà chỉ cần biết điều là đủ

Dự báo thời tiết: Áp thấp nhiệt đới tan dần, bão số 9 mạnh thêm

Thời tiết Hà Nội và các khu vực trong cả nước ngày đầu tuần

Bất cập tại bãi rác Nam Sơn, Sóc Sơn, Hà Nội: Có tình trạng đùn đẩy trách nhiệm

Bão Molave giật cấp 15 hướng vào các tỉnh miền trung

Người đàn ông đột ngột bị mù, vào viện khám sốc khi biết nguyên nhân có liên quan đến chính những thói quen hàng ngày của mình

Áp thấp nhiệt đới suy yếu dần, cơn bão số 9 tiếp tục mạnh thêm

Bão Molave đang di chuyển nhanh vào Biển Đông, biển động dữ dội

Thực phẩm chức năng Viên Khớp Đại Việt quảng cáo như thuốc chữa bệnh

Thực phẩm chức năng Viên Khớp Đại Việt quảng cáo như thuốc chữa bệnh
(MangYTe) - Cục An toàn thực phẩm (ATTP), Bộ Y tế cảnh báo sản phẩm thực phẩm bảo vệ sức khỏe Viên Khớp Đại Việt vi phạm quy định về quảng cáo, lừa dối người tiêu dùng, quảng cáo gây hiểu nhầm có tác dụng như thuốc chữa bệnh.

Cứu trợ miền Trung: An toàn thực phẩm đặt lên hàng đầu

Cứu trợ miền Trung: An toàn thực phẩm đặt lên hàng đầu
(MangYTe) Những ngày qua, người dân cả nước đang chung tay, góp sức hướng về miền Trung. Đã có những nơi mọi người cùng nhau gói bánh chưng, bánh tét để gửi đi cứu trợ. Tuy nhiên, do bảo quản chưa tốt đã dẫn đến hiện tượng bánh bị hư.

9 người trong một nhà tử vong sau sau khi ăn mì tự làm

6 loại thực phẩm không nên để qua đêm

5 công ty vi phạm an toàn thực phẩm

Hà Nội: Hơn 100 tập thể, cá nhân được khen thưởng trong phong trào thi đua “An toàn thực phẩm”

Bảo đảm an toàn thực phẩm trong mùa bão, lũ năm 2020

Hiệu quả sau một năm thí điểm thanh tra chuyên ngành ATTP

Phong trào thi đua an toàn thực phẩm: Nhiều chuyển biến tích cực

Trend đồ uống Healthy gây bão ngày 20/10

Xuất hiện “kẹo thuốc lá” lạ hút học sinh Hà Nội

Lạng Sơn: Phát hiện xử lí hàng trăm chiếc bánh Trung Thu quá hạn tại huyện Bắc Sơn